生蚝,是食物中含锌量丰富的一个代表,而且生蚝肉质鲜甜,汁多味美,富含蛋白质和其他各种人体所需的微量元素,被称为海洋中的牛奶,营养价值很高。而在生活中很多人都喜欢吃生蚝,那生耗是否有寄生虫呢?
1、生蚝是有寄生虫的,其实,不论哪种动物,其体内都存在寄生虫,关键在于食用时是否煮熟,杀死了寄生虫。如果吃到没有煮熟的生蚝或生吃生蚝,并且其中存在人畜共患的寄生虫,就存在被感染的风险。
2、容易出现细菌感染,肠道炎症,特别是因为有些生蚝不新鲜,吃了死生蚝后容易出现大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖,导致肠道炎症,引起腹泻腹痛,影响到人的健康。
3、生蚝存在贝类毒素,由于贝类毒素是有毒高分子化合物,来源广泛,成分复杂,而且发作快、毒性大,目前尚没有对应的解毒剂,常常在使用后数分钟至数小时内发作,防不胜防,严重时危及生命。贝类毒素水平较低时可以通过烹饪来降到安全水平内。所以大部分贝类不推荐生食。
4、生蚝还有诺瓦克病毒,生蚝是公认的诺瓦克病毒传染源之一,会引起严重的腹泻。
而且目前没有有效的检测手段,生吃生蚝有中毒风险。 总之,因为生蚝中含有细菌、寄生虫、病毒等,生吃容易导出现肠道感染的风险,所以一般不建议生吃,建议把生蚝煮熟了再吃,这样就可以大大降低感染寄生虫或病原体的概率了。
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肖斌 主任医师 广州市中医医院
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