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如何制作天然水果嫩肉粉？
疾病：提问于 2024-10-30 15:29 -
病情描述：
嫩肉粉的成分比价复杂，除了能让肉质变鲜嫩，其中还加了各种添加剂，怎样做水果这种天然嫩肉粉呢？
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回答1
制作天然水果嫩肉粉，可以利用水果中的某些成分，如蛋白酶、果酸等。常见的可选用菠萝、木瓜、猕猴桃、柠檬、橙子等。 1.菠萝：菠萝中含有菠萝蛋白酶，能分解蛋白质，使肉质变嫩。将菠萝切块捣成泥状即可使用。 2.木瓜：木瓜中的木瓜蛋白酶有软化肉质的作用。把木瓜去皮去籽，捣成糊状用于嫩肉。 3.猕猴桃：猕猴桃富含蛋白酶，将其去皮捣成泥，能起到嫩肉效果。 4.柠檬：柠檬的果酸能改变肉质纤维，切片挤出柠檬汁用于腌制肉类。 5.橙子：橙子中的酸性物质有助于嫩肉，把橙子榨汁用于处理肉类。 使用水果嫩肉粉时，要根据肉的种类和个人口味适量添加，并且注意腌制的时间，以达到理想的嫩肉效果。
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- 高洁萱 主治医师 方便门诊 太原市第二人民医院 (二级甲等)
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