煮豆浆时出现大量泡沫是煮熟的表现吗_即问即答

煮豆浆时出现大量泡沫是煮熟的表现吗 疾病：提问于 2024-10-23 09:45: 病情描述：

煮豆浆时出现大量泡沫是煮熟的表现吗?

回答1
煮豆浆时出现大量泡沫并非一定是煮熟的表现。这可能与豆浆的成分、加热方式、温度等多种因素有关。煮豆浆时要特别注意，以免误食未煮熟的豆浆导致身体不适。 1. 豆浆成分：豆浆中含有皂甙等成分，在加热时容易产生泡沫。 2. 加热方式：不均匀或火力过大的加热方式可能导致泡沫增多，但不代表豆浆已熟。 3. 温度影响：温度未达到使豆浆完全熟透的程度时，也可能出现大量泡沫。 4. 判别方法：要判断豆浆是否煮熟，不能仅依据泡沫，还需观察豆浆是否持续沸腾一段时间。 5. 未熟危害：未煮熟的豆浆含有有害物质，可能引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。总之，煮豆浆时出现大量泡沫不能简单认为豆浆已煮熟，要通过正确的方法判断，确保豆浆煮熟后再饮用，保障身体健康。
张树立 主治医师内科 东平保法综合医院 (其他) 擅长：擅长心脑血管，呼吸，消化，内分泌疾病的诊...
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回答2
很多人在煮豆浆时都会看到这样的现象：煮豆浆时出现很多泡沫，浮在豆浆上层，这是豆浆中的皂苷素受热膨胀后形成的“假沸”现象。而豆浆中的皂苷素及抗胰蛋白酶等多种酶成分，并不能被肠胃消化吸收，而且饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。这些成分通常要到100摄氏度才会被破坏，所以豆浆“沸腾”出现泡沫后，仍要继续煮沸5分钟后再食用才安全。
李百花 副主任医师营养科 北京大学第三医院 (三级甲等) 擅长：常见病的营养治疗,如糖尿病、肾病、高脂血...
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