如何有效鉴别食用油的质量？_家庭医生即问即答移动端

如何有效鉴别食用油的质量？ 疾病：提问于 2024-10-21 13:52: 病情描述：

怎样鉴别食用油的质量?

回答1
鉴别食用油质量可从色泽、气味、透明度、沉淀物、口感等方面入手。 1.色泽：优质食用油通常色泽纯净、透明，无浑浊或杂质。如橄榄油呈黄绿色，花生油呈浅黄色。 2.气味：正常的食用油应具有其本身特有的香气，无异味。像大豆油有豆腥味，菜籽油有菜籽的香味。 3.透明度：好的食用油清澈透明，无浑浊物。 4.沉淀物：品质佳的食用油一般无沉淀物或极少。 5.口感：品尝时，优质油口感纯正，无苦涩、焦糊等异味。综合以上几个方面，可以较为准确地鉴别食用油的质量。但在购买时，还应选择正规渠道和知名品牌，以确保食用油的安全与品质。
滕圣元 医师中医科 新城街道锦秀城社区卫生服务站 (其他) 擅长：span style="font-fa...
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回答2
可以从色泽、气味、透明度三方面鉴别。　　色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。　　气味：不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。　　透明度：一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。
李百花 副主任医师营养科 北京大学第三医院 (三级甲等) 擅长：常见病的营养治疗,如糖尿病、肾病、高脂血...
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