木瓜眉豆章鱼干煲猪尾 [功效]润肺气、健筋骨、滋补益。 [材料]木瓜750克,眉豆、花生各30克、章鱼干1只,猪尾1条,陈皮1/4个,生姜3片。 [关键]木瓜为有名的“岭南佳果”,亦常为广州及珠三角民间煲汤之用,尤为润肺养颜,煲汤宜用半生熟的木瓜为好,过熟的煲汤会使汤稔稠成稀糊状。加入章鱼干会使汤味更鲜美。同时煲豆类的汤水宜加入少许陈皮,这样使其松化溢香。秋日亦适逢重阳登高时节,此汤用有健筋骨,滋阴补益功效的猪尾。 [烹制]各物处理好后,一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可。为3-4人量。
中医一向讲究药食同源,很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力,因此,通过养肺气来达到提高免疫功能的食疗效果是值得肯定的。清肺还是食疗最好了。清肺的食物,如胡萝卜、梨子、木耳、豆浆、蜂蜜等。清肺梨:可生津止渴,清热止咳等。做法是把内部掏空,放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食。润肺豆浆粥:豆浆1000克,糯米100克,白糖适量熬粥。
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