中医认为不同种类茶叶有性凉性温之分,其保健作用各有不同,而我国大部分地区是四季分明的季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,因此饮茶不妨随季节的变化而选择不同性能和功效的茶叶。 中医的观点是,春饮花茶,花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于人体内冬季寒气的散发,促进体内阳气生发;夏饮绿茶,绿茶属于未发酵茶,“寒可清热”,最能去火,生津止渴,消食化痰;秋饮青茶,青茶属半发酵茶,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,其不寒不热,温热适中,能清除体内积热,缓解“秋燥”;冬饮红茶,因为寒冬养生之道在于御寒保暖,而红茶甘温,可养人体阳气,生热暧腹,增强抗寒能。 在制茶专业看来,虽没有中医诸如茶叶性寒性凉与饮茶要随季节变化的说法,但对“只求杯中有茶叶,管它冬夏与春秋”以及“长期偏爱一种茶”的饮茶观念和单一的饮茶习惯也是不赞同的。因为制作工艺的不同导致茶叶化学成分发生不同变化,从而产生不同种类的茶叶,其含有的诸如多酚类、氨基酸、生物碱、维生素、微量元素等成分有所差别,保健功能也各有千秋。长年累月只饮一种茶,难免会导致摄入茶叶营养保健成分的单一,而做到一年四季饮茶有所变化,有利于营养摄入的全面性和变化性,有利于保健功能的多样化,从这一点来看,饮茶一年四季也不妨有些变化。
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