有不少人认为,用各种主辅原料煲的汤,尤其是煲的时间长的老火靓汤,汤很浓、味很鲜,而汤中的渣却嚼之乏味,所以人们以为营养成分都到汤里去了,便只喝汤而不吃渣。然而,有人做过检验:用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食品煲的汤,虽然煲数小时后汤看上去已发白,很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,也就是说,还有75%以上的蛋白质仍留在渣中。显然,只喝汤不吃渣是极大的浪费。其实经过长时间烧煮的汤,其渣中的蛋白质已被充分水解,结构变得疏松,吃上去味道虽然未必好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收,因此,应提倡将汤与渣一起吃下去。
预防流感的食疗方可尝试以下几种:
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杨汉勤 主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
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叶长生 主任医师 南方医科大学南方医院
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邓爱民 副主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
严格来说碘缺乏有什么症状要看在人的哪个阶段。从人体的发育来说,胚胎期到儿童、青少年...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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王向宇 主任医师 暨南大学附属第一医院
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