红糖、白糖、冰糖……到底哪种糖最健康？

红糖、白糖、冰糖……到底哪种糖最健康？ 疾病：提问于 2017-10-10 11:28: 病情描述：

红糖、白糖、冰糖……到底哪种糖最健康？

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糖是我们日常生活中不可以缺少的食材，但是过量食糖，对身体不好，容易造成高血糖。因此，平时对于糖的摄入量一定要控制好，以免因此影响到身体健康。其次，糖的种类较多，有红糖、白糖、冰糖之分，它们的价格不一样，长得也不一样。那么，营养价值上也是不一样的，但是说到那种糖最健康，这个的确是需要值得商榷的。其实，无论是红糖、白糖、冰糖，它们最初都是从蔗糖或者甜菜里面提取的，都属于蔗糖。只不过，它们的制作工艺不同，所表现出的颜色，形状也是不相同的。红糖的制作程序处理简单，将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤，再熬煮一番，就能浓缩成红糖。而白糖是在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的过程，最后再去除下杂质，就变成了白糖。通过对白糖结晶的再制作，又形成了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。红糖、白糖、冰糖在制作过程中的区别，制作过程不同，成就了不同的三种糖。但是这个不同，也仅仅是在外在的，其本质也并没有什么明显的不同。从生产过程来看，红糖仅仅是加热浓缩的甘蔗汁，除了一些维生素的流失之外，确实保留了甘蔗里的绝大部分营养物质，比白糖确实多了那么些矿物质。而更加精致的白砂糖、冰糖和绵白糖除了蔗糖和水以外就几乎不含其它营养素了，而且，它们都属于高热量的食物，营养价值并不高。　　　　一般而言，糖的价值，主要是应用于烹饪上，如：一、白糖虽然比不上红糖甜，但纯度比较高，味道比较纯，适合用来增鲜提味，炒鸡蛋时加点糖，蛋会更嫩滑。二、红糖带有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮红豆汤，蒸糖年糕都很不错。三、冰糖口感更清甜，下汤、烧菜加一点，菜的口感更好，看起来也更有光泽。总而言之，糖是不能多吃的，吃多不仅会让人变胖，还会增加 2 型糖尿病、血脂异常、高血压等心血管系统疾病的风险。说到哪种糖最健康，是没有多大的意义的，也没有科学依据可以证明。世界上任何事物都有存在的价值，只是相对而言面对的情况不同而已，无论哪一种食物，适量食用才是最健康的。
张俊相 住院医师外科 威县妇女儿童医院 (二级甲等) 擅长：主要从事普外科常见的疾病的诊治...