空心菜在我们的餐桌上,是可以时常见到的,其富含人体必须的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2等。空心菜还含有丰富的纤维素,能加速肠蠕动,促进体内毒素和有毒物质的排泄。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”雅称,有健美皮肤、洁齿防龋之功效。 空心菜的营养价价值,可以具体归纳为以下几个方面: 一、空心菜有清热解毒的功效,这是因为空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡等。 二、空心菜有通便防癌的功效,这是因为空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。 三、空心菜有降低血糖的功效,这因为空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 四、空心菜有增强体质、洁齿防龋的效果,这是因为空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。 虽然空心菜的营养价值极高,但是因为空心菜属于性寒的食物,体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食,血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。同时,也要知道空心菜不宜生吃,吃空心菜的话最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收,避免结石的形成。
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