众所周知,茶叶中的营养物质比较丰富,喝茶不但有益于身体健康,还有一定的防癌功效。但是。并不是每种茶叶都有防癌的效果,其中公认防癌效果较好是绿茶。茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚和可以降血糖的茶多糖,还有可以使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。但绿茶就不同一般茶叶了,绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍,能减少某些癌症的发生,如何冲泡才可以使这一防癌效果发挥的更好,是需要我们了解的。 一般而言,以绿茶为例,在冲泡茶叶时,需要注意以下几个方面以达到抗癌效果: 一、泡茶温度。绿茶的冲泡温度因茶的老嫩而有不同,对于质地细嫩的茶,冲泡的水温宜低些,在80℃为宜,过高的水温会让茶叶的香气很快地散发,使茶汤失去香味。而冲泡质地较老的绿茶,水温就要高些,要达到90℃以上,这样的水温才能让茶味完全地发出来。 二、茶水比例。茶与水的比例应当是比较自由的,根据客人的具体情况而定,一般冲泡绿茶标准的茶水比例是1/50~60,即1g茶叶用水50~60ml,这样冲泡的茶水浓淡适口。 三、冲泡时间。不同品种的绿茶冲泡时间不一样,茶叶放入杯中后,首先注入少量热水,使茶叶浸润一下,然后再冲入七分满的水,如果是细嫩的名茶,冲泡时间在2分钟左右,待茶水喝掉1/3时,再注入热水。如果等茶水喝完了再续水,就会使茶汤浓淡不均,一杯好的绿茶通常可以续杯3至4次,而质老的绿茶冲泡的时间要稍短些,时间长了会使茶味太苦,一般泡1分钟就可以了,冲泡的次数与细嫩名茶差不多。 总之,这样的绿茶冲泡方法才可以起到应有的抗癌效果,但是也要清楚,虽然饮用绿茶的确有一定的防癌效果,但是这个效果并不是太明显,对于防治癌症不能仅仅依靠饮绿茶,是需要多方面的身体力行去预防。
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