鸡的哪些部位不能吃？_家庭医生即问即答移动端

鸡的哪些部位不能吃？ 疾病：提问于 2017-07-25 10:13: 病情描述：

鸡的哪些部位不能吃？

回答1
　　鸡肉的生活中最常见的禽肉之一，它味道鲜美且营养价值也很高，是我们餐桌上常见的肉食，但是我们也要清楚，并是不鸡身上每个部位都是可以食用的，有四个部位，是不可以食用的，以后在食用鸡肉时，一定要避免食用这些部位，以免因此影响到身体健康，这样就不值的了。　　一是鸡头：这主要是因为鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强，因此鸡头，尤其是三年以上的鸡，更是不可以食用的。　　二是鸡肉皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。主要是因为鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。　　三是鸡脖脂肪：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。　　四是鸡屁股：指鸡屁股上端长尾羽的部位。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。　　因此鸡身上的这四个部位是不可以食用的，还有就是鸡内脏，也是需要慎重食用，它们虽美味，但内脏脾脏外周淋巴器官需要切除，肺脏气管易含致病菌需要抛弃，其他脏器如果能够处理干净，是可以做汤用的，但是不能过量。
李辉 主治医师内科 解放军第一五零医院 (三级甲等)