两岁内幼儿不宜喝鲜奶一些家长在孩子断奶后或孩子能吃饭了以后,就会给孩子每天喝些鲜奶,对此,北京儿童医院儿研所营养中心主任齐可民却表示,2岁以下的孩子最好不要喝鲜奶.专家观点:齐主任解释说,由于婴幼儿的胃肠道、肾脏等系统发育尚不完全成熟,给孩子喂鲜奶会产生很多危害.首先,鲜奶中某些营养成分不容易被吸收.比如,鲜奶的钙磷比例不合适,含量较高的磷,会影响钙的吸收,而高含量的酪蛋白,遇到胃酸后容易凝结成块,也不容易被胃肠道吸收.其次,鲜奶中的乳糖主要是α型乳糖,它会抑制双歧杆菌,并促进大肠杆菌的生成,容易诱发婴儿的胃肠道疾病.同时,鲜奶中的矿物质会加重肾脏负担,使孩子出现慢性脱水、大便干燥、上火等症状.此外,鲜奶中的脂肪主要是动物性饱和脂肪,会刺激婴儿柔弱的肠道,使肠道发生慢性隐性失血,引起贫血.还有,鲜奶中缺乏脑发育所需的多不饱和脂肪酸,将不利于大脑的发育.因此齐主任主张,1岁以内的婴儿要禁止喝鲜奶,2岁以内的孩子也最好不要喝.哺乳过后,应该选择与母乳成分更加相近的配方奶粉.因为配方奶粉调整了蛋白质和脂肪结构、钙磷比例,又添加了一些维生素、微量元素、核苷酸、多不饱和脂肪酸等婴幼儿生长发育必需的成分,克服了鲜奶的缺点,对孩子更健康.孩子为何不爱吃菜许多成人或许无法理解,为何儿童对“垃圾食品”如此钟爱.英国科学家最近指出,这其中很重要的因素是儿童独特的心理特点.专家调查了婴儿对食物颜色、形状、大小和质地的偏好,认为孩子会形成心爱食品的“视觉原型”.依靠小饼干、儿童食品、加工食品和牛奶来断奶的婴儿日后更可能喜欢薯片、白面包等“米色碳水化合物”.而经常食用水果、蔬菜和其他各种非米色食品的婴儿长大后会更喜欢这些健康食物.科学家说,出于一种古老的求生机制,孩子可能拒绝不符合自己视觉原型的食品,甚至尝都不尝一口,这限定了以后他们会喜爱哪种类型的食物.尽管食品原型对不同孩子的影响程度不同,但这可能解释了为何那么多孩子排斥蔬菜等绿色食品.这种原型理论符合进化论观点,即人们的味觉偏好是为了生存而形成的.人们天生喜欢甜味与成熟的果实和母乳有关,不喜欢苦味是因为植物中有毒的生物碱是这种味道.因此,我们应该从小让小孩适应各种蔬菜的颜色、形状和味道,多讲讲食用蔬菜对他们的好处,成年人应该随时作出表率,让小孩跟着成人学,并经常鼓励他们尽可能多的吃点蔬菜,慢慢地改变他们的习惯.
一岁以上的宝宝可以喝酸奶和鲜奶,但在选择酸奶时要注意选择正规厂家生产的品质有保证的。鲜奶中的蛋白质分子较大不利于消化吸收,三岁以内的宝宝应以配方奶粉。鲜奶和酸奶少量食用即可。酸奶多指酸牛奶,是以新鲜牛奶为原料,加入活性乳酸菌发酵制作而成的,不仅保留了牛奶的所有优点,而且在发酵过程中,牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖),更易于消化吸收;脂肪含量也比牛奶增加了2倍,对于喝牛奶容易腹泻的宝宝,喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象;由于酸奶中加入了活性乳酸菌,使肠道内有益菌增生,抑制了腐败菌的繁殖和作用,因而促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动,减少了腹泻便秘的发生。
酸牛奶是用新鲜乳类加入酸类所制成。一般是将牛乳加5-8%的糖煮沸冷却后,每100毫升牛乳加入12.5%盐酸8滴或5%乳酸5毫升或柠檬酸5毫升。牛乳中也可加入果汁制成酸乳,边加边搅,直到形成细小的凝块,即成酸乳,目的使牛乳中的凝块变细。酸乳中的酸可使胃内容物酸性增高,促进消化酶的作用,并能抑制大肠杆菌的生长,所以,适用于消化能力弱,以及患婴儿腹泻的小儿,其所含的营养素与鲜牛乳相同,比鲜牛乳更易消化,因此,可以作为代乳品。但酸乳制配后,不可再煮,因此只能冷饮,或把奶瓶放在温开水中暖一暖再吃
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