乳铁蛋白是中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白,乳铁蛋白广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液,人乳中乳铁蛋白占普通母乳总蛋白的20%,在泌乳期间,乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化,如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml,常乳期降至1mg/ml,乳铁蛋白之所以被重视乃是因为它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长,或破坏细菌细胞膜而具杀死细菌的效果。且可提升免疫力,抑制病毒所引起的感染,如肠病毒中的轮状细菌、肠细菌71型。
性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。基于众多的研究成果和试验,在婴幼儿配方食品中添加乳铁蛋白具有重大意义,为婴幼儿提供多种生物功能,尤其是调节免疫力和对病原微生物的抵御功能,既可满足婴儿生长发育的需要,同时又对婴儿的健康起到保护作用。
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