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反式脂肪酸有何作用？
疾病：提问于 2024-10-08 11:27 -
病情描述：
反式脂肪酸有什么用？
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回答1
反式脂肪酸在食品工业中有一定作用，但对健康存在潜在危害。其作用包括改善食品口感、延长保质期、增加稳定性、降低成本、便于加工等。 1.改善口感：能使食品更加酥脆或柔软，提升口感的丰富度。 2.延长保质期：抑制微生物生长，延缓食品变质，增加储存时间。 3.增加稳定性：在高温或不同环境下，保持食品的性状稳定。 4.降低成本：相比其他优质油脂，价格较为低廉，降低生产费用。 5.便于加工：使食品在加工过程中更易于操作和成型。 然而，反式脂肪酸对健康的负面影响较大，过量摄入可能增加心血管疾病等风险。应尽量减少含反式脂肪酸食品的摄入，保持健康饮食。
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- 黄飞龙 医师 妇产科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：擅长于妇科疾病的治疗
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