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豆浆中的胰蛋白酶抑制物会干扰营养吸收吗？
疾病：脓胸提问于 2024-10-08 17:05 -
病情描述：
豆浆里面有胰蛋白酶抑制物，这个会干扰吸收吗？
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回答1
豆浆中的胰蛋白酶抑制物可能会干扰营养吸收，如蛋白质的吸收。其影响程度取决于摄入量、个体差异、烹饪方式、饮食搭配以及身体状况等。 1.摄入量：大量摄入豆浆，其中的胰蛋白酶抑制物含量相对较高，可能对吸收产生较明显影响；少量则影响较小。 2.个体差异：不同个体的消化能力不同，有些人的消化系统对胰蛋白酶抑制物较敏感，易受干扰；而有些人则不明显。 3.烹饪方式：充分煮熟的豆浆，胰蛋白酶抑制物会部分失活，对吸收的干扰减轻；未煮熟则干扰较大。 4.饮食搭配：若同时摄入富含蛋白酶的食物，如肉类，可一定程度减轻胰蛋白酶抑制物的干扰。 5.身体状况：当身体处于疾病状态，如胃肠道疾病时，消化功能减弱，更易受其干扰。 总体来说，正常适量饮用煮熟的豆浆，一般不会对营养吸收造成严重影响，但特殊情况需注意。
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