味精虽好，过量危害大！这些健康风险你必须知道

味精，作为厨房中常见的调味料，你是不是每餐都离不开它？但你可能不知道，过量食用味精可能会给身体带来诸多不良影响。从神经系统到营养摄取，从肌肉痉挛到食欲减退，这些危害你了解多少？究竟该如何正确对待味精？接下来让我们一起深入了解一下。

一、味精吃多了有什么危害

1、中枢神经系统紊乱：过量摄入味精可能导致神经兴奋性增加，进而引发中枢神经系统紊乱。这可能导致头痛、心悸等症状，严重时甚至可能导致昏迷或死亡。

2、肌肉痉挛：味精中的钠离子可能引起神经肌肉接头处的兴奋性增高，导致肌肉收缩异常，从而引发肌肉痉挛，表现为疼痛、僵硬等不适症状。

3、营养缺乏：长期过量食用味精可能会掩盖食物本身的鲜味，影响食欲，导致摄入其他营养物质不足，进而引发营养不良的问题，如贫血、免疫力下降等。

二、味精的合理使用建议与替代品选择

1、合理使用建议：味精不建议用于酸味或甜味为主的凉拌菜，以免产生奇怪的涩味。味精的最佳呈鲜温度为75℃，因此应在汤或菜的温度适中时放入。味精应在菜肴出锅时放，以保持其鲜味。

2、替代品选择

（1）香菇：香菇本身具有丰富的鲜味，可以用来替代味精增加食物的鲜美度。

（2）酱油：酱油含有一定的谷氨酸和核苷酸，能够增强食品的鲜味。

（3）香料：如姜、葱、蒜、花椒、辣椒等，不仅可以为食品增加独特味道，还具有抑菌、消炎等作用。

（4）醋：醋中的乳酸和醋酸能让食品味道更加鲜美，并具有一定的杀菌作用。

（5）高汤：熬制的高汤含有丰富的鲜味物质，可以替代味精使用。

三、健康饮食习惯的重要性

1、食物种类多样化：每天摄入的食物种类应不少于12种，每周不少于25种。其中，蔬菜每天不少于300克，且保证有一半是深色蔬菜；水果每天200-350克；谷薯类食物每天250-400克，全谷物和杂豆类占50-150克，薯类50-100克；畜禽肉每天40-75克，水产品40-75克，蛋类40-50克，奶类及奶制品300克。

2、三餐分配合理：早餐提供的能量占全天总能量的25%-30%，午餐占30%-40%，晚餐占30%-35%。例如，一个成年女性每天需要约1800千卡的能量，那么早餐摄入450-540千卡，午餐摄入540-720千卡，晚餐摄入540-630千卡。