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鸡肉是热性还是凉性?属性解析

2024-03-13 21:01:11 举报/反馈

鸡肉的性质既非热性也非凉性,而是属于温性食物。它富含优质蛋白质、维生素,具有温中益气、补精填髓等益处。适量食用鸡肉,能够提升身体素质,是滋补身体的良好选择。

一、鸡肉的性味与归经

鸡肉性平,味甘,归属脾、胃、肺经。这种性质决定了它对肠胃温和,不会引起体内热量失衡,适合各种体质的人群。

二、鸡肉的营养价值

1.蛋白质宝藏:每100克鸡肉含约20克优质蛋白质,所含氨基酸种类齐全,人体利用率高,是补充能量的理想来源。

2.维生素宝库:鸡肉富含B族维生素,尤其是烟酸(维生素B3),有助于新陈代谢,提升免疫力。

三、鸡肉的健康功效

1.补益身体:中医认为,鸡肉能补中益气,对体虚、疲劳恢复有良好效果。

2.滋养皮肤:鸡肉中的胶原蛋白有助于皮肤保持弹性,对美容养颜有一定作用。

四、科学食用鸡肉

1.搭配建议:搭配蔬菜如白菜、山药等,既能增加口感,又能互补营养,如鸡肉炖白菜,准备鸡肉半只或鸡腿2个,白菜500克。炖的时间一般在大火煮开后转小火慢炖,总时长约45分钟至1小时,具体可根据鸡肉的熟烂程度和个人口味调整。在烹饪过程中,建议先炖鸡肉至稍烂,再放入白菜继续炖煮,直至白菜熟透入味。请注意,食材数量和炖煮时间均可根据个人喜好和实际情况进行调整。

2.烹饪技巧:推荐采用清炖、红烧或蒸煮,避免过多油脂,如尝试香菇鸡汤,准备鸡肉500克,干香菇或鲜香菇适量(约20-30克,具体视个人口味调整),生姜几片,可根据需要加入红枣、枸杞等配料。请注意,食材数量可根据个人口味和实际情况进行调整。在烹饪前,建议将干香菇提前泡发,鸡肉切块后焯水去腥,再与香菇等食材一同炖煮,以达到最佳口感和营养价值。

3.食用量控制:每周食用2-3次,每次约150-200克,保持膳食平衡。

五、特殊人群注意事项

1.对鸡肉过敏者应避免食用,以免引发过敏反应。

2.患有痛风或尿酸偏高的人群,应限制食用,因其含有嘌呤,可能加重病情。

如果你有任何关于鸡肉的疑问,或者有独特的烹饪心得,欢迎在下方留言分享。

本文指导医生:
于永超

于永超 主治医师

中日友好医院营养科

擅长疾病:糖尿病(含妊娠糖尿病)、高血压、冠心病、...[详细]

(责编:家医羊羊 )
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