羊肝的营养奥秘：功效、食用指南与注意事项

羊肝，这个看似普通的食材，其实蕴含着丰富的营养。它不仅是维生素A的优质来源，还对视力、免疫力和造血功能有诸多益处

一、羊肝的功效

1.视力守护者：羊肝富含维生素A，每100克约含14，425微克视黄醇当量，是维持正常视力、防止干眼症和夜盲症的关键。

2.补血神器：高含量的铁质使得羊肝成为防治缺铁性贫血的理想食物，特别适合孕妇和发育期的儿童。

3.免疫助推器：丰富的B族维生素，如B12和B2，有助于增强免疫系统，促进细胞新陈代谢，保持身体健康。

4.抗氧化力量：羊肝中的硒和锌是强大的抗氧化剂，可抵御氧化压力，帮助细胞免受损害。

二、羊肝的食谱推荐

1.爆炒羊肝

食材：羊肝、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

做法

（1）青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

（2）热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

（3）加入羊肝快速翻炒至变色。

（4）放入青红椒丝，加适量盐、糖、胡椒粉调味。

（5）快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精提鲜即可。

2.羊肝枸杞汤

食材：羊肝、枸杞、姜片、盐。

做法：

（1）羊肝洗净切片，用开水焯水去血水备用。

（2）枸杞洗净，姜切片备用。

（3）锅中加入适量清水，放入姜片煮沸。

（4）加入羊肝和枸杞，转小火慢炖30分钟。

（5）根据个人口味加入适量盐调味即可。

三、羊肝的适宜与禁忌

1.适宜人群：适合大部分人群，尤其是需要补充维生素A和铁质者。

2.禁忌事项：胆固醇高或肝病患者应适量食用，每周不超过2次。孕妇在食用前最好咨询医生。

现在，你是否对羊肝有了新的认识？试着在你的餐桌上添加羊肝，享受美食的同时也滋养身体。如果你有关于羊肝的烹饪技巧或疑问，欢迎在评论中分享交流。让我们一起探索美食与健康的平衡之道。