家庭医生在线：苹果煮熟后营养价值有变化吗？
杨洁教授：广州人喜欢拿苹果煲汤，说肠胃不好拿苹果煲汤，生冷的吃不了，吃煮熟的觉得比较清润，汤也是挺好喝，但是维生素肯定破坏了，维生素C在70℃基本上就破坏了，其他的营养成分纤维素、果糖、类黄酮还在，有一部分的物质破坏了，有一部分没有破坏。
家庭医生在线：苹果是不是适合全部人食用？哪些人不建议吃？
杨洁教授：溃疡性结肠炎的病人不合适，苹果对肠道是有刺激作用，它的纤维素对溃疡的愈合有影响，其他是胃不好的人，饭前吃绝对不行，饭后根据自己的情况，如果少量吃没有不适的话可以吃，如果吃完后还是觉得反酸、胃胀，就不要吃，等胃好了再吃。
家庭医生在线：糖尿病患者可以吃苹果吗？
杨洁教授：因为吃苹果后，果糖也可以导致血糖快速地上升，在餐后两小时，血糖的波峰之后再吃是可以，但是要控制量，糖尿病人建议只吃半个苹果。
