专家教你正确吃红薯

在食用红薯时，有些人存有疑惑：红薯的口感如此甜，糖尿病病人是否可以食用？在食用红薯的方式上，烤红薯的香味往往最为诱人，但其是否还能保留营养价值？带着红薯的这些疑问，家庭医生在线采访了广州市中医医院消化内科主任中医师杨洁教授。

特殊人群食用红薯应注意什么？

1、消化不良、有胃病的人不建议吃

红薯不仅香甜可口、廉价易得，而且是富含营养的保健食品，然而有消化不良、胃病的人却“无福消受”。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

杨洁教授解释说，薯糖分高，在胃内会变酸，肠胃不好的人会觉得反酸，胃胀。纤维素及淀粉类成分没有消化吸收的部分在肠道经过细菌发酵，会产气，因此进食过多红薯会有腹胀，放屁等情况。

2、孕妇、婴幼儿食用红薯要掌握好量

“孕妇可以吃红薯，不过要控制好量，再好的食物也是需要身体能承受的量，一般每天控制在200克之内，以食用后不会发生胃胀不适为准。”

“满一岁的婴幼儿也是可以适当吃红薯的，早期的时候用红薯煮粥，少量地添加辅食，随着肠胃的适应之后再逐渐增加。”

3、白薯更适合糖尿病病人吃

红薯虽好，可糖尿病病人在食用时总会担心，红薯会不会太甜了？杨洁教授表示，红薯中含有的糖分虽多，但是与同等质量的米饭相比，其葡萄糖的含量还是相对少很多，糖尿病病人可以适当吃一些，还可以选择食用糖分少、纤维素含量多的白薯。

广州市中医医院消化内科主任中医师杨洁教授

烤着吃、煮着吃都可以 但这2种情况下不能吃

红薯的吃法有很多种，蒸、煮、烤、焗，而烤红薯绝对是众多做法中的出色代表。但是烤红薯还是健康的食物吗？

杨洁教授回答说，“在还没吃到烤红薯前，人体就已经分泌足够多的消化液了；其次，烧烤主要是对肉类等蛋白质成分有致癌作用，红薯中含有的纤维素烤后变活性炭，可以清除肠道的毒素；再者，红薯烤焦的是外表皮，我们吃的是里面的果肉。所以吃烤红薯并不会对身体产生坏的影响。”

红薯在食用时，不要一味地追求口感，还是要注意结合自身的情况来烹饪。“煮红薯糖水可以加点生姜，帮助温胃行气；减肥人士避免能量过剩，就不要再加糖或芝士，而且吃红薯的时间，最好选择在中午。”

除此之外，杨洁教授也指出，这2种情况下的红薯不能食用：

1、生的、没煮熟的红薯不建议吃

红薯中含的纤维素成分在煮熟的情况下才会分解，如果红薯未熟透，人体难以消化纤维素，更不能起到刺激肠道蠕动的作用，反而导致肚子发胀，得不偿失。

2、发芽、有黑斑的红薯不能吃

杨洁教授说，红薯发芽不会像土豆一样产生有毒物质，但是发芽后已经消耗了许多营养物质，这时候的红薯营养价值欠缺，不值得食用了。而如果红薯出现黑斑，无论是否煮熟，都不能再食用了，因其已经产生有害的毒性物质。

【专家简介】

杨洁，教授，主任中医师，硕士生导师，广东省肝病学会肝硬化专业委员会委员，广东省药学会肝炎合理用药委员会委员，中国中医药学会广州分会中医药专家人才库专家，主持省市级课题三项，发表论文三十余篇。

胃、肠、肝、胆等消化系统的中医、中西医结合诊治预防保健、养生调理。擅长，胃溃疡，胃食管反流性疾病，肝硬化，缺血性肠炎，功能性胃肠病。