家庭医生在线：红薯的营养价值有哪些？经常吃对人体有哪些好处？
杨洁教授：首先它是甜的，它的糖分还是挺多的，碳水化合物多，同时它还有铁、钙、镁，也有胡萝卜素，也有维生素C，还有大量的纤维素，对我们身体是可以防治骨质疏松，可以提高免疫，可以通大便。里面还有绿原酸它是可以治疗、预防产生雀斑、老年斑的，对皮肤也是挺好的。其他的还可以防癌，特别是因为它可以通便，对直肠癌、结肠癌的防治是非常好的。那还可以软化血管，改善血管动脉硬化，这些都有帮助。所以红薯它是联合国卫生组织推荐的排在第一位的保健食品。
家庭医生在线：经常吃红薯可以保护心脏吗？
杨洁教授：红薯可以。除活性的氧还有它含有的黏蛋白，可以增加血管的活性，所以对血管硬化是有保护作用的。
家庭医生在线：红薯和紫薯、白薯，哪个营养价值更高？
杨洁教授：现在很流行紫色的食物，紫色的食物主要是含有花青素，花青素可以防癌，其他的成分没有很大的区别，就不同的品种它含有糖分稍微多一些，纤维素多一点，基本上的成分都还是差不多的，是紫色的就含有花青素。白薯吃起来就没有那么甜，糖分就会少一点，纤维素会比较多，那对糖尿病人可能会更好一点。
