家庭医生在线：红薯叶的营养成分和红薯一样吗？
杨洁教授：不一样，红薯叶是属于蔬菜，是一种绿叶的蔬菜，绿叶蔬菜它也是含有丰富的营养，除了叶绿素、钙、镁、磷这些之外，它最多的还有胡萝卜素，它含有的胡萝卜素真的是比胡萝卜还多，而且它还含有花青素，它是可以抗癌的，所以红薯叶的营养是很丰富的，也是差不多排在最前的蔬菜。
家庭医生在线：红薯可以生吃吗？红薯如果没煮熟食用会有什么影响？
杨洁教授：吃完以后肚子会胀，它的纤维素的成分还是煮熟了以后比较容易分解，本身纤维素我们是不能够消化的，但是在煮熟了以后对肠道的蠕动、刺激这些是有用的，但是如果生的，它就没有效果，然后反而吃了以后会肚子胀。
家庭医生在线：发芽的红薯，有黑斑的红薯还能吃吗？会不会中毒？
杨洁教授：红薯发芽不会中毒只是影响了口感，影响了它的营养，因为红薯发芽以后消耗一些营养物质，但是它不会像土豆产生一些有毒的有害的物质。农村挖出来的红薯可能放一段时间，有适宜的条件红薯就会发芽，那一点点芽把它拔掉就可以了，但是如果说很长的，然后营养都消耗了，那就像刚才说的那么好的营养可能就欠缺了。如果是有黑斑的红薯那是不能吃的，不管煮不煮熟都不能吃，可能有一些毒性有害的物质。
家庭医生在线：煮红薯糖水的时候习惯放生姜，这么做有什么好处吗？
杨洁教授：红薯糖水煮出来也是一样，有些人吃了以后胃会胀，用生姜。它是有温胃行气的作用，吃红薯汤放点姜的时候，就没有胃胀的这种情况。
