家庭医生在线：吃新鲜的木耳会中毒吗？
杨洁教授：刚才已经讲了它不是中毒，它主要是里面含有卟啉那种成分晒一下，太阳会全身瘙痒，那差不多是中毒的症状，所以不建议吃新鲜的木耳。
家庭医生在线：对蛋白质过敏的人，是不是就不能吃黑木耳？
杨洁教授：对蛋白质过敏不是对任何蛋白质都过敏，那所有的食物里面都有一些蛋白质的，其实像黑木耳也是少量的吃，如果没有过敏是可以吃的，牛奶过敏只是说有一些人缺乏消化酶。
家庭医生在线：吃黑木耳出现“中毒”现象时，可以做些什么？
杨洁教授：那个不是中毒，我刚才讲了黑木耳大概泡三四个小时，如果是说像天气热然后泡了以后又没有及时的换水，泡的时间过久或者泡几天，那它可能就坏掉了。因为刚才已经说了它含有很多的蛋白质，丰富的蛋白质也是细菌的培养基，如果是细菌繁殖多了，它坏掉了那你吃下去就有急性胃肠炎的症状，恶心、呕吐、拉肚子或者是胃肠炎引起的中毒症状，寒颤、发热甚至腹痛这些，那就是相应的处理。所以我们回归到前面，黑木耳泡发3到4个小时，冷水泡发，然后吃熟的，泡久了以后那不是黑木耳中毒，是食物中毒，是细菌感染造成。
