家庭医生在线：煮鸡蛋需要多长时间？鸡蛋煮太久会不会不好？
史琳娜副主任：煮的话就看你喜欢吃什么样的。有人喜欢吃得比较熟一点的，那你可能就是在水开了以后到八分钟，它就是比较，就蛋黄什么都比较熟了。但是如果说你想要吃得，有的人喜欢吃蛋清刚刚凝固，然后里面的蛋黄处于那种，半流体的半凝固状态的，那你就煮，水开以后煮五分钟，那可能就这时候的口感可能是最好的。如果说煮的时间比较长了会有什么问题？煮的时间长了，不知道你们有没有试过，时间长的鸡蛋煮久了以后，蛋清实际上是比较硬的，蛋白质属于那种凝固状态的，这是不利于消化的
家庭医生在线：鸡蛋一定要煮全熟吗？吃不熟的鸡蛋有什么危害？。
史琳娜副主任：吃不熟的鸡蛋，或者说有的人喜欢吃生的鸡蛋，那它很可能得有一些影响。就表现在两个方面，主要是这两个方面那第一个，就是我们知道打开鸡蛋，看到它的蛋清是那种胶状的，如果说吃生的或者是不熟的，那这种就是这种胶状的蛋白质它是不容易被消化吸收的，就会是第一个。第二个就是生的鸡蛋里面，它是含有抗生素蛋白的，那这种抗生素，生物素蛋白就会影响到我们的维生素，就生物素是维生素的一种，它会影响到它的吸收，会出现生物素缺乏的一些表现，比如说指甲脆这样的一个情况。
