鸡蛋在营养学界有着“全营养食品”的美称。机会是每家每户餐桌上必备的家常菜，口感好，老少皆宜。有些人怕每天吃鸡蛋会导致血脂过高，殊不知每天一个鸡蛋，不仅能保护心脏、提高大脑的记忆力，还能预防眼科疾病……优点太多了！
鸡蛋是人类最好的营养来源之一！
1、蛋白质：鸡蛋富含丰厚的优质蛋白，每100g的鸡蛋就含有12.7g的优质蛋白质。两只鸡蛋含有的蛋白质大致相当于150g鱼或瘦肉的蛋白质。并且，鸡蛋的蛋白质其消化率在大米、牛奶或猪肉、牛肉中是最高的。
2、脂肪：每100g鸡蛋中含脂肪11.6g，大多会集在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，容易被人体吸收消化。
3、氨基酸：鸡蛋中含有的蛋氨酸尤其丰厚，而谷类和豆类都缺少这种人体必需的氨基酸、所以，将鸡蛋与谷类或豆类食物混合食用，就能提高后两者的生物利用率。
4、其他微养分素：鸡蛋还有其它重要的微养分素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰厚，但钙相对缺乏。
所以，将奶类与鸡蛋一起食用可养分互补，鸡蛋中维生素A、B也很丰厚。
鸡蛋除了上述的好处外，还有另一种奇特的成效——防止老花眼。
鸡蛋为什么能防止老花眼？
鸡蛋的蛋黄内含有两种独特的抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素。而这两种物质能帮你保护眼睛，使眼睛不受紫外线伤害。另外，它们还有助于减少患白内障的危险。
而且，因为鸡蛋还含有丰厚的锌，这些物质都能帮助眼睛减少黄斑变性的危险。
一个鸡蛋就能甩掉老花眼？
眼睛功能的好处其实都是依赖于五脏六腑的精气，尤其是肝肾精气的濡养。只要肝肾的功能正常，眼睛才干得到充沛的养分，发挥正常功用。
中老年人气血渐衰，肝肾精气亏本，不能荣养眼目，就会呈现视近含糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。
其实若能留意眼睛保健，恰当饮食保养，视力衰退能够防止或推迟。但鸡蛋怎样吃能更好防止老花眼呢？
鸡蛋+枸杞：甩掉老花眼
食材：枸杞20克、鸡蛋2个。
做法：
1、枸杞洗净待用。
2、在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。
3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。
4、上锅蒸，水开后，3分钟即可。