所谓白内障，主要表现症状是视力障碍，它与晶状体浑浊程度和部位有关。严重的白内障可致盲。
白内障晶状体混浊称为白内障。老化、遗传、代谢异常、外伤、辐射、中毒和局部营养不良等可引起晶状体囊膜损伤，使其渗透性增加，丧失屏障作用，或导致晶状体代谢紊乱，使晶状体蛋白发生变性，形成混浊。分先天性和后天性。
黄素、玉米黄质和维生素E等三种抗氧化剂能有效地帮助机体预防白内障。膳食中摄入高含量的叶黄素、玉米黄质和维生素E的人群与摄入较少的人群相比，患白内障的风险降低了很多。生活中可以多吃点有益食物来预防白内障。
下面来了解下三大抗素的效果
叶黄素和玉米黄质：这两种物质具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的晶体保护效果。
主要食物：绿叶蔬菜（例如：菠菜、甘蓝和芥菜等）、南瓜、绿色的豆类（例如豌豆）和椰菜等。
维生素E：维生素E具有强抗氧化性，能减少和防止脂褐质的产生与沉积，从而保护了细胞膜磷脂成分中不饱和脂肪酸，对稳定生物膜的结构，保持膜结合酶的活力和受体有良好作用。维生素E能使生物膜发挥正常的生理功能，并能推迟细胞的衰老。
主要食物：花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类和深海鱼类等。
根据统计：每年白内障的发病患者人数有上升趋势，但其发病原因仍然不是很清楚。因此，成年人可适当地多吃上述富含抗氧化物的食品，一方面有利于预防白内障，另一方面还可以延缓衰老。
白内障的有效控制与治疗
1、摄入足够的维生素C：人眼中维生素C的含量大约比血液中高出30倍。随着年龄增长，营养吸收功能与代谢机能逐渐减退，晶状体营养不良，维生素C含量明显下降，久而久之引起晶状体变性，导致白内障发生。维生素C还能减弱光线和氧对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。
2、适当服用阿斯匹林：老年性白内障患者体内氨基酸水平往往较高，其中色氨酸是唯一能与血浆蛋白结合的氨基酸。色氨酸及其代谢产物与晶体蛋白结合变为棕黄色物质在晶体内沉积，形成白内障。而阿斯匹林可与色氨酸竞争，与晶体蛋白结合，从而使晶体内色氨酸水平下降。
3、外出时戴深色眼镜：研究指出，外出时戴深色眼镜，可使眼睛受到紫外线照射减少。60岁以后视力下降的老年人，如戴上黄褐色太阳镜，就可防止视力进一步减退和预防白内障的发生。