缺乏B族维生素易患贫血
说到贫血，大多数中国人都只知道缺铁性贫血，而缺铁性贫血也的确是中国范围内最常见、患者人数最多和造成危害及损失最大的一种贫血。多数人出现贫血时，往往采取补充铁的方式来缓解贫血症状，但虽然缺铁性贫血是最常见的贫血，却不代表一切贫血都是由缺铁造成的，缺乏B族维生素同样也会造成贫血。
B族维生素中的维生素B6、叶酸与维生素B12都参与血液中的代谢，缺乏这三种B族维生素极易造成巨幼红细胞性贫血症，这种贫血的特点是骨髓里的幼稚红细胞量多，红细胞核发育不良，成为特殊的巨幼红细胞，而大多数患巨幼红细胞性贫血的多为孕妇、婴幼儿和完全的素食主义者。当出现贫血症状且补铁后效果不佳时，则应当及早到医院查血确诊贫血原因，一经诊断为贫血，应当摄入富含叶酸的新鲜蔬菜和富含蛋白质的食物如肝脏、瘦肉，并改善烹调方法。
对于完全的素食主义者来说，患贫血的几率则更大，这是因为维生素B12仅仅存在于动物性食材中，纯素食主义者易因缺乏维生素B12而导致贫血，因此一般情况下，不建议素食主义者采取纯素食手段，而最好采用食用蛋、奶等动物性食材的半素食手段，同时可以多食用一些发酵型食材如纳豆、腐乳等可在体内代谢转换出维生素B12的食材，以避免因缺乏维生素B12导致的贫血。
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