每年的三四月份，正是野菜生长最盛的时候。吃惯大鱼大肉的人，此时多吃点野菜，别有一番风味，也可理疗身体。春天野菜香，那么春天可以吃的野菜有哪些，你了解吗？不是所有的野菜都可以食用的，采摘前要注意。那么春天可以吃的野菜有哪些呢？小编为你盘点。
错把断肠草当金银花险丧命！
广东省韶关曲江沙溪镇一对夫妇前日因为误食断肠草而中毒，随后就被送往曲江人名医院，记者来到医院的时候，两夫妇还睡在曲江人民医院ICU病房。妻子昨天恢复意识，但仍未脱离危险，而丈夫就昏迷不醒，情况不容乐观。三日前，医院接诊时，病人已经出现深度昏迷，全身发黑的症状。
断肠草又叫钩吻，大茶药。服用后肠子会变黑粘稠，因此得名断肠草。之所以会将金银花误摘成断肠草，是因为两种植物外形相当接近，花瓣同为黄色，而且开花时间重叠，都是夏秋之时。辨别两者，可以观察它的花瓣。金银花是离瓣花，花朵呈喇叭状，花筒细长，颜色黄白相参。而断肠草则是合瓣花，颜色更深。
注意野菜含毒素高，乱吃易中毒
1、镉超标会致畸和致癌 铬过量能导致肾衰，还可能损害生殖系统、致畸和致癌，镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。
2、砷超标损害巨大 导致色素脱失、皮肤刺激、造成皮肤损伤、体内的蓄积引起机体各种不良反应，最主要的就是中枢神经系统，如失眠乏力，记忆力不好，特别是情绪的变化是非常明显的。
3、铅超标损害神经 铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄到体外外，其余通过血液侵入大脑神经组织，使营养物质和氧气供应不足，造成脑组织损伤，严重的可导致终身残废。若是小孩体内铅含量较高，会出现食欲不振、行动不便和便秘、失眠现象；还伴有多动、听觉障碍、注意力不集中、智力低下等；铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形。
小心这几种野菜
老公银：又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
苍耳子：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地：又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
毒蘑菇：其种类很多，常见的有毒伞（又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌）褐鳞小伞、白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、残托斑毒伞、鬼笔。 生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、 黄色，上述8种都含剧毒。 值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。 民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采、不食，以免发生不测。
野菜在食用时有几点必须注意：
1、不认识或易认错的不吃
有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至会有毒。
2、不采路边的野菜
路边的野花不要采，野菜也同样。路边生长的野菜容易受到废气的污染，食用或会有损健康。
3、做好前处理
一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
4、野菜不可多吃
多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
5、慎防过敏
灰菜、荠菜、蒲公英等野菜特别容易引起过敏，人食用后容易产生特异性变态反应，因此易过敏的人士尽量不要吃。另外，为避免日光性皮炎，在吃完野菜后，应尽量减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。
