研究发现，人参主要含有皂甙、肽及氨基酸、维生素等物质。值得说明的是，肽和氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质又是人类七大营养要素之一，是构成人体乃至一切生物的主要成分（注：蛋白质对于增肥来说很重要）。因此说氨基酸及肽类物质对人体是至关重要的。
人参所含有的氨基酸，初步发现，达10余种。如精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。在这众多的氨基酸中，以赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸对人体成为重要，它们是构成人体的必需氨基酸，同时，又是人体自身所不能合成的氨基酸，只能从饮食物中摄取。毋庸赘言，人参具有特殊的营养补益价值和良好的治疗作用。
人参作用多 补气补虚还增肥
除此之外，人参还含有人参酸（系软脂酸、硬脂酸、油酸及亚油酸的混合物）、植物甾醇、胆碱、葡萄酸、果糖、麦芽糖、蔗糖、人参三糖、果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸等。这些物质对人体的健康是不可缺少的。有关人参的文献资料，可谓浩如烟海。现将人参的临床应用，特别是配伍后的应用，概括如下：
1。大补元气，2。益气固脱，3。益气生血，4。益气补肺，5。益气养心，6。益气补肾，7。益气养阴，8。益气温中，9。消炎抗癌，10。双向调节，11。抗老延年
由此可见，无论是人参的药物成分，还是人参的药理作用，都充分证明，人参不失为滋补药物之圣品，功用是多方面的，但主要功效是“益气”，“补益五脏”。了解这些，对我们合理选用人参是大有裨益的。
平时应用人参的方法一般有隔水炖服和研粉吞服等方法，隔水炖服每次服5——10克，研粉吞服每次1——3克。还可以制成人参药酒服用，方法是：用生晒参30克、白酒500克，将人参切片后放入瓶内，再倒入白酒，加盖密封，每1——2天将酒瓶晃动一次，经2——3周后即可饮用，每天1——2次，每次10克。
应用人参治疗疾病和强身健体的方法很多，在您服用时一定要注意根据具体的症状选择不同的方法，凡阴虚内热较重者不宜服用，湿热较甚者和患感冒期间也不宜服用，在服用人参期间，忌服茶叶和萝卜。
人参是人们进补的首选，但是，参不同，性相异。因此，服用人参要辨体质。
体质虚弱者，高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。
虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温，味甘，香味较浓。
严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用。
肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。