枸杞，一直被中医奉为养生佳品，是我国公布的药食同源食物之一。《本草纲目》记载，常食枸杞可以补肾生精、养肝明目。枸杞富含多种氨基酸、生物碱、玉米黄素、枸杞多糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及多种矿物质等，现代医学研究表明，通过食用枸杞改善肾健康，有辅助降血糖、降血压的功效，能够抑制脂肪在肝脏细胞内沉积，能降低胆固醇，促使肝细胞新生，有延缓衰老抗疲劳的作用。然而，营养师徐明磊指出，枸杞泡水其实是白吃了。一时间，网友纷纷表示，“枸杞泡水都泡上了瘾，这会说枸杞泡水是白吃，考虑过我的感受了吗？”
泡水到底是不是白吃了？
自古以来，我们最常食用的是枸杞干果。实际上，在枸杞干果的制作过程中，其营养已经严重流失。枸杞始终暴露在阳光和空气之下，这给枸杞中的微生物与酶提供了反应条件，在枸杞水分流失的同时，微生物和酶也在不断的发生化学作用，分解枸杞中的有效成分。现代医学研究表明，枸杞补肾功效的关键在于枸杞多糖。而传统的干枸杞“炖、泡、煮”等吃法，更是难以将枸杞干果仅剩的营养成份发挥出来，难以达到补肾的效果。
据中国中医研究院研究结果表明，枸杞传统的“炖、泡、煮”等方法，其营养成分吸收率最多只能达到2.03%，大部分有效物质不是被破坏，就是被浪费了。研究报告还指出传统“炖、泡、煮”等食用方法让枸杞干果中能够被人体吸收的枸杞多糖（LBP）仅占枸杞中枸杞多糖总量的0.8%。
枸杞到底应该怎么吃？
于是有网友机智地表示，“我家里种枸杞，但我从来不泡水喝，要吃就抓一把新鲜枸杞直接吃。”是的，新鲜枸杞直接吃是最好的。但是，你家没有种枸杞怎么办呢？新鲜枸杞不易保存、很难买到怎么办呢？
营养学家普遍认为，鲜果榨汁通常比制成干果或其它形态的果品能够保留更多的营养及功效成分，同时，鲜果汁等液态食物中的营养及功效成分比其它形态的果品更利于人体吸收。无独有偶，2011年香港大学李嘉诚医院在美国公共图书馆期刊《PloSONE》发表的关于枸杞多糖对性功能障碍的实验论文就是对雄性大鼠喂食纯枸杞汁（指100%枸杞汁），并最终证实枸杞多糖能够根本性提高性欲及改善性功能，也足以表明液态枸杞汁中枸杞多糖成分更易于吸收。
越补越虚？小心毒枸杞
民以食为天，食以安为先。根据南方都市报调查曝光，市面上的不少枸杞是用过量的硫磺熏蒸而成。
记者揭秘，传统晾晒枸杞在制作过程中至少添加了三种化学物质，从最初除去果蜡的碱水，到为了延长保质期、提亮成色的亚硫酸钠、亚硝酸钠，再到在库房保存时用来熏蒸的硫磺，这些被化学物质“层层包裹”的枸杞真的安全吗？超标硫磺熏制的晒干枸杞，会损伤人体内粘膜并破坏肝肾功能；另外，食入0.3～0.5克的亚硝酸钠更可引起中毒甚至死亡。
吃枸杞不仅食用方法要正确，买对枸杞也很重要，否则补品变“毒品”，越补越虚啊！
糖尿病人到底是吃还是不吃？
事实上，国内外均有诸多实验研究证实枸杞多糖对糖尿病模型小鼠有免疫调节治疗效应。研究显示，枸杞多糖是良好的降血糖物质。不过，糖尿病人吃枸杞要达到降糖的效果，还要看你怎么吃。如果你用枸杞泡水，不仅没有吸收枸杞中降血糖的有效成分——枸杞多糖，却吸收了许多果糖等增高血糖的成分，这样吃枸杞不仅是白吃，反而不利于糖尿病人健康。
根据已公开发表的论文，枸杞多糖的确有降血糖的作用。只要我们注意食用枸杞的方法，让身体吸收枸杞中的枸杞多糖，吃枸杞是可以降血糖的。大漠红100%枸杞汁是用青海高原有机枸杞原果鲜榨而成，能最大程度的保留枸杞原果的营养成分，而枸杞中主要的成分枸杞多糖在所有枸杞品类中摄入吸收率最高的就是枸杞汁。
（责编：苏佩芬 ）
