豆浆引发乳腺癌？

这两天，“坚持喝豆浆三年，引发乳腺癌”的标题突然闯入人们的视线，黄豆原本白白胖胖的可爱形象瞬间变得穷凶极恶，据说会使人雌性激素过高，从而引发乳腺癌。那么，黄豆到底是腹黑还是被黑？健康时报记者连线解放军309医院营养科原主任张晔老师，得出的回答是“吃了点豆浆就得了乳腺癌，实在太好笑。”

植物雌激素因名字躺枪

我们常说的黄豆中含有的雌性激素，其实并不是真正的雌性激素，两个字的差别却有了质的区别，植物雌激素对女性雌激素有欺骗作用，并能为体内雌性激素水平起到很好的调节作用，当雌激素多的时候，植物雌激素占据了雌激素受体的位置，使真正的雌激素不能发挥作用；当雌激素不足时，植物雌激素雌激素受体位置，起到假冒和欺骗作用，使机体误认为体内的激素水平没有变化或变化较小。

简单来说，植物雌激素不但不会使人体内的雌性激素大量升高，反而能够起到调节作用，使之平衡，尤其在女人更年期期间，有助于改善因为内分泌失调引起的更年期症状。张晔老师谈到，“豆浆与许多豆制品缘起于中国，是十分传统的食品，有数据显示，亚洲地区如中国、韩国和日本等国家女性患乳腺癌远远低于欧洲国家，正是源于亚洲人食用豆制品远远超出欧洲人。而说喝豆浆能致癌不仅是误区，而是太可笑了。”

国人豆制品摄入量不是太多而是不够

《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克。所以，日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女，可以降低更年期综合征的发病率。对比这个适量摄入量，应该说很多人都没有喝到这个标准。

江苏省疾控中心的调查显示，江苏居民摄入豆类及其制品，摄入量呈持续下降趋势。1982年，每天摄入34.1克；2002年为19克；2007年只有13.7克，25年间豆类及其制品下降了59.8%。

“单就豆浆来说，正常成年人只要一天摄入量不超过400毫升，对人体健康是百利而无一害的。”张晔老师建议。

豆浆是天然的“植物奶”

“其实豆浆是非常好的，很多营养成分与牛奶相似，被称作是‘植物奶’”，张晔老师谈到，“豆浆除了能够补充蛋白、磷脂和钙元素，还能补充牛奶中没有的铁元素、膳食纤维，同时它产生的热能低，一些素食者就能够很好的补充蛋白质。”

除了刚刚我们谈到的营养物质，豆浆里还含有大豆异黄酮，也就是前文所提到的植物雌性激素，除了调节人体雌激素的水平，还能通过不同的途径改善心肌缺血症状，扩张血管、抑制血小板凝聚，降低血中胆固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。

现代人喝豆浆的安全性与应用范围更高了。张晔老师介绍，“家用豆浆机的出现，使得人们不需要在磨豆子后再煮豆子，而是直接放入豆浆机中，不存在中毒的问题。由于豆浆机可以把食物打的特别细，除了豆制品以外再放一些谷物、红枣、坚果等辅料，改善口感的同时均衡营养并防止涨肚，顶饱顶饿，还能补充水分。