冬季进补要兼顾防寒的需求，而防寒炖汤最受欢迎的肉材是羊肉、鸭肉、鹅肉，如果你不知道这三种食材要如何利用，不妨看看小编推荐的食谱。当然，饮食进补也有禁忌，不是人人都需要进补，更不是多多益善。而吃了补汤后还需要补水稀释因为进补后而变得粘稠的血液，所以记得要多喝水健康不过补哦。
一、冬季养生重防寒健肾
冬季的主气为寒，寒为阴邪，易伤人体阳气。阴邪伤阳后，人体阳气虚弱，生理机能受到抑制，就会产生一派寒象。常见情况有恶寒、脘腹冷痛等。冬季对应的脏器是肾脏，中医认为肾是先天之本、生命之源，它的机能强健，则可调节机体适应严冬的变化，否则就会使新陈代谢失调而发病。因此，冬季养生重点是“养肾防寒”。
冬季饮食切忌黏硬、生冷，因为此类食物属阴，易使人体阳气受损，饮食调养应以“补”为主。补法中以炖补为佳，炖补制作时间长，有利于营养消化吸收，而且还可以适当加入药材，以增强疗效。炖补时可根据个人体质选用一些高热量、高蛋白质的食物：例如羊肉、鸭肉、鹅肉。
核桃淮山煲羊肉——补脾益肾、温中暖下
食材：羊瘦肉600克、核桃肉80克、绍酒10毫升、精盐适量。淮山20克、生姜1片。
做法：先洗净淮山，用清水浸泡片刻。把核桃肉放入沸水中滚过，取出，洗净。将羊肉斩件，放入沸水中汆水，取出，洗净。在瓦煲内加入清水3000毫升（约12碗量），加热至沸腾，放入羊瘦肉、核桃肉、淮山、姜片和绍酒，用武火煲滚，转用文火煲2.5小时，去掉姜片，放入精盐调味。此量可供3～4人用。
枣栗炖鸭肉——养阴健肾
按照秋冬养阴的中医理论，药性偏凉的鸭子现下正是食用的好时节。和鸭肉相比，红枣和栗子不易熟，需要提前用开水冲泡2至3分钟。
食材：红枣，栗子，鸭腿，香菇，姜，料酒，盐，鸡精。
做法：栗子去除外衣，鸭腿洗净切片，香菇、姜切片。香菇和鸭肉分别焯烫一下，鸭肉接着过凉去腥。取砂锅，放入清水、红枣、栗子、香菇和姜片，调入料酒，加鸭肉大火煮开，然后盖上盖子转小火炖1.5个小时。最后加盐和鸡精入味，煮开即可。
淮山莲子玉竹煲鹅肉——养阴益胃、益气生津
用中药淮山莲子玉竹配猪瘦肉煲鹅肉，是民间的鹅肉补阴汤，尤为适合于微寒而又温燥的冬日养生之用。中医谓之“春夏养阳、秋冬养阴”。而汤中所用的玉竹等及鹅肉都是有名的补阴的药材及禽肉。民间有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”之说。此汤还能预防感冒、急慢性支气管炎，同时亦宜糖尿病患者之用。
食材：淮山45克，玉竹、莲子各25克（以上中药店有售），鹅肉300克，猪瘦肉100克，生姜3片。
做法：各物分别洗净，药材稍浸泡。先把药材和猪瘦肉放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火沸滚改文火煲1个半小时，下鹅肉再煲40分钟，下盐便可。为3~4人用。
二、炖补养生有五忌
进补要因人而异，不可乱补，应注意五忌：
1、忌虚实不分。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药。虚病又有阴虚、阳虚、气虚、气血虚之分。对症服药才能补益身体，否则适得其反。
2、忌无病进补。无病进补，既增加开支，又伤害自身，导致血中胆固醇增多，诱发心血管疾病。
3、忌慕名进补。人参是补药中的圣药，所以服用的人多。但滥服人参会导致过度兴奋，烦躁激动，血压升高及鼻出血。
4、忌多多益善。进补过度对身体也有害，因此进补要适量。
5、忌以药代食。重药物轻食物是不科学的，药补不如食补。
三、进补还得多补水才健康
冬季进补一不小心容易补过头，尤其是慢性病患者，因此还需要多食水果、蔬菜，补充足够的水分，防止血液浓缩和黏稠。
