湖北颁布热干面地方标准

武汉热干面（方便型）、葛粉、魔芋膳食纤维等食品安全地方标准日前由湖北省卫生和计划生育委员会发布，将于今年12月25日实施。

湖北省卫生和计划生育委员30日举行新闻发布会，介绍《武汉热干面》等四项食品安全地方标准。《武汉热干面》（方便型）标准#!大程度保持传统工艺和风味，明确其为采用小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的面饼，并加入芝麻酱等调料包制成的预包装食品。

热干面好不好吃，与芝麻酱纯不纯很关键。标准规定，以芝麻（仁）为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻（仁）成分不少于50%。标准根据武汉热干面（方便型）“非油炸”“碱性面”“热风干”的三大特点，设定了PH值、脂肪含量、酸价、黄曲霉毒素等指标，该标准还规定面块必须是以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混和、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成具有一定熟度的面条。另外，制定面块PH值范围要求：7.2~9.2，以减少对人体肠道产生伤害。

湖北省卫生和计划生育委员会有关负责人说，在湖北省范围内市面上，凡产品名称标识“武汉热干面”的预包装食品，须符合这一标准规定。

专家建议，碱性面#!好不要长期当主食吃，尤其是消化道溃疡患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人，#!好少吃。

据悉，除方便型武汉热干面等4个地方标准12月15日实施外，泡藕带、袋泡茶、大头菜、腊八豆、虫草鸡蛋、麻糖、米酒等14项已立项食品，也正在研制销售生产标准。