很多年轻爱美的女性都把减肥作为一项终身事业,还有相当一部分人为了减肥,真可谓是无所不用其极。节食是众多方法中的热门首选,听说很多明星也是靠节食获得苗条身材。但是,在节食减肥这条路上,并非每个人都是笑到最后的成功者。为何你吃得很少,却一直没有减肥的效果呢?今天,瘦身专家就来教你如何科学地节食减重。
吃得少,为何还不瘦?
三顿变两顿或三顿变一顿。不吃早餐,或者早餐、午餐并成一餐,又或者只吃午餐,这可能是很多白领女性采用的减肥方法。但是这样做真的就会有效果吗?
专家解释:古语说得好:一年之计在于春,一日之计在于晨。早餐是非常重要的一餐。不吃早餐的危害很大。我们的肚子从前一天晚上到早晨已经空了很长时间,如果不吃早餐,身体机能就会恢复得很慢,从而导致精神不集中、工作效率低下。午餐更是不能不吃。如果不吃午餐,不到晚餐时间,有些人就会扛不住饥饿,吃一些高热量的零食,如饼干、薯片等;还有一些人就会在晚上放开肚子“大吃大喝”,这样反而更容易增肥。晚餐最好少吃,大概吃到八成饱就行了,但是不能不吃。如果不吃晚餐,空腹时间就会过长,引发胃酸分泌过量,损伤胃黏膜,增加胃炎、胃溃疡甚至胃癌的患病几率。
拒绝碳水化合物。时下,不少时尚女性将米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”,尤其在运动健身后对它们敬而远之,这源于非常流行的“低碳水化合物减肥法”。这种方法主张不摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的主食,与此同时,增加摄取高蛋白食物,以达到快速减肥的效果。
2005年,美国临床营养专家年会上公布,低碳水化合物的饮食效果只能在短期内表现,从一年的时间来看没有任何优势。
专家解释:其实,主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。由于它们体积大,可以使人产生饱腹感,在一定程度上可以起到节制饮食的作用。在运动与膳食营养的补给中,除了适量的蛋白质、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的补充。与蛋白质和脂肪不同,身体中的碳水化合物储备非常有限,如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应,将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此,如果膳食中长期缺乏主食,还会导致血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题,严重者会导致低血糖昏迷。此外,不吃主食还会导致人体缺乏多种矿物质和维生素,皮肤会变差、头发会变得干枯易脱落,甚至会导致脾气古怪、情绪烦躁、失眠。世界卫生组织推荐的适宜膳食能量构成是:来自碳水化合物的能量为55%~65%;来自脂肪的能量为20%~30%;来自蛋白质的能量为11%~15%。
饭量能少则少。一种情况:吃饭时,如果你总是克制自己的食欲,能少吃就少吃,那么胃就会没有满足的感觉,饥饿就如影随形,然后你就会很容易管不住嘴,吃更多的零食。还有一种情况:你吃的食物总量很少,但是油脂含量很高,例如:红烧茄子、地三鲜、水煮肉片等。这种减肥方法,要么是越减越肥,要么是你实在难以忍受,最终半途而废。
专家解释:其实,饭量减半的减肥方法是需要技巧的。例如,只将主食和肉类的份量减半,都吃青菜,增加肚子的饱足感。还可以在饭前喝点汤,增加饱腹感,正式吃饭的时候就不会吃那么多了。
借助水果减肥。影响水果减肥效果的主要有2个因素:第一,水果的种类;第二,吃水果的时间。
专家解释:多吃水果肯定是有益的,但是,如果没有选对水果,你也很难瘦下来。有些水果虽然脂肪含量极低,但是含糖量、热量并不低。例如,1斤草莓约有150卡热量,相当于一碗米饭;半个西瓜的热量相当于3碗米饭的热量。所以,如果你选择了那些含糖量高或热量高的水果,结果可能只会是“事倍功半”。那么,日常生活中,有哪些常见的水果能帮助我们起到瘦身的作用呢?苹果、桃子、梨、柑橘、猕猴桃、李子、樱桃等都是不错的选择。
早上是吃水果的最佳时间,能促进消化。餐前吃水果也很好,在餐前半小时吃一些水果,身体就能快速吸收,血糖浓度从而会提高,降低食欲。此外,水果内的膳食纤维可以迅速占据胃部空间,增加饱胀感。如果是饭后吃水果,你摄入的多余的糖分就会转化成脂肪,储存在体内,增加体重。
节食为何不靠谱?
短期饥饿节食能减肥,但是很难坚持。如果没有改善运动与饮食习惯,体重很容易反弹,甚至比原来还重。研究发现,在节食的前半年中,体重通常会下降5%~10%。但是,在接下来的4~5年里,1/3~2/3的节食者会变得比节食前更重。这种减肥方法就像是“荡秋千”,体重总是在减轻和反弹之间不停摆动。
在节食后,身体首先会利用、消耗最易提供能量的糖元。肝脏和骨骼肌中的糖元储量最丰富。当体内糖元都消耗掉之后,才会开始消耗脂肪。因此,减肥初期的体重下降,失去的是主要是糖元、水分和少量脂肪。如果停止减肥、恢复饮食,摄入的热量会很快变成脂肪,迅速填满肌肉和脂肪损失的空间,最后结果是,肌肉变少了,脂肪变多了。此外,节食减肥还可能引发心血管疾病、中风、糖尿病,降低人的免疫力。
5大饮食技巧,让你轻松甩掉脂肪
先吃蔬菜,后吃肉。吃饭时,正确的顺序是先吃蔬菜后吃主食和肉,这样你就可以摄入更多的蔬菜、更少的肉类,从而降低摄入的热量。
主食回归清淡。现在,人们的生活富裕了,主食的花样也越来越多,如油酥饼、油炸小馒头、炒饭、肉饺、肉丝面、馅饼、小笼包等,米饭、馒头却被很多人冷落。但这些“花样”主食都加入了大量的盐和油脂,吃得过多,对健康有害无益。包子、馅饼和饺子等都有肉馅,脂肪含量都在30%以上。“花样”主食虽然味美,但却像糖衣炮弹,减肥的人最好回归简单、清淡的主食。
多吃蒸煮食物。不管是在外聚餐还是在家自己烹调,煎炸类食物都要尽量少吃。而蒸煮类食物含油量很少,可以放心吃,如清蒸鱼、水煮虾等。
细嚼慢咽。当食物经胃液消化后,血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度就会升高,大脑接受到这个信号后,胃部饥饿感就会消失。如果吃饭太快,没有充分地咀嚼食物,胃还来不及消化,一系列反应都会慢半拍,你吃的东西就会过多。细嚼慢咽能使食物更快地被消化吸收,促使体内血糖浓度更快升高,让你较早有饱足感,进而避免过多进食。
“过9不餐”。晚上9点之后,身体各器官的功能基本处于微弱状态,那也正是积累脂肪的时刻。如果此时吃宵夜,吃下的东西需要5个小时才能被完全消化掉,睡前没有被消耗的热量就会堆积下来。所以,要想拥有苗条身材,晚上9点以后坚决不能加餐,晚餐至少要在睡前4个小时吃,即如果你10点睡觉,那晚饭不能晚于6点。
(摘录自合作杂志《妈妈宝宝社》2013年9月刊)
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