白内障是高度致盲的一种眼部疾患，常见于中老年人群，其病因与晶状体的营养和代谢关系密切。很多中老年人都知道白内障是一种危害很大的眼疾，想通过各种药物等来预防白内障，但是却不知道不良的饮食习惯往往更易诱发白内障。
一、人体缺水可致白内障
水是人体的重要组成部分，人体每个细胞都含有水分，且蛋白质也须在水的参与下才能进行一系列的新陈代谢。而人眼内的液体含水量较高，当人体缺水时就会发生生化改变，引起眼晶状体蛋白质变性，最终引起晶体混浊而致白内障。生理研究表明，中老年人非常容易发生体内慢性缺水。这是因为人过中年后，各种器官功能开始减退，体内缺水所导致的电解质浓度增加，无法形成有效的神经刺激，使人体对失水的口渴反应减低。平时饮水不足，也可导致慢性脱水，这种慢性脱水对中老年人可造成许多危害。
人体内含水量本身就随年龄增大而逐渐下降。如果平时再不注意饮水。白内障的发生几率就会大大增加。因此老年人要防白内障，就必须重视水分的摄取。每日饮水量需达到1500～2000 毫升，并且平均分配饮水时间。同时，晨起、睡前一杯水绝对不可省略。
二、摄入过多盐分可致白内障
澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。对于盐分的摄入，很多人都会加以控制，但往往都是对食盐的控制，却忘了很多“隐性食盐”食物，比如像醋、味精、酱料、调味包中也含有钠，连许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的盐，还有拿来做馒头、包子的小苏打也是含盐的食物。
所以在日常生活中，要少吃这些“隐性食盐”食物。如果吃了这些食物，要计入每天的摄盐量中。因此，每天吃的盐量，应比常规6克要低些。平时应少吃快餐、零食和包装食品，养成少吃或不吃咸菜、腊肉、腊鱼、卤水、烧鸡等食品的习惯，如果实在要到外面吃饭，尽量别到口味重的餐馆，告诉师傅做得清淡点。
三、过量的高脂肪、高糖、高蛋白食物可致白内障
眼科医学研究同样证实，一些高脂肪、高糖、高蛋白等三高食品以及一些油炸食品会加速氧化反应，使人容易患白内障。春天来临，年轻人尤要减少摄入奶油、奶酪、冰淇淋等含乳糖丰富的乳制品。因为这些食品中半乳糖会干扰奶制品中维生素B2的利用，使其沉积在人眼睛的晶状体上，蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，容易诱发或加重白内障。
