老年朋友中患高脂血症的人较多，在日常饮食中，注意选用能降低胆固醇的食物，就会收到良好的降脂效果。大豆及其制品含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，可降低血中的胆固醇，具有预防动脉硬化的作用。
玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质和卵磷脂、亚油酸、维生素E，这些可以降低血中的胆固醇。黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物排泄和降低胆固醇的作用。另外黄瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管疾病。
大蒜粉剂制品可以使血液中的胆固醇降低8%，新鲜的大蒜可以使血液中的胆固醇降低15%。
洋葱含丙烯基三硫化物及少量硫氨基酸，这些物质属于配糖体滁降低血脂外，还可以预防动脉硬化。
香菇中含有降低血脂的香荤太生，防治动脉硬化和血管变性，是防治心脑血管病的理想食物。
海带能清除附着在人体血管上过多的胆固醇。海带中的食物纤维褐藻酸，能调理肠胃，促进胆固醇的排泄。
苹果含有丰富的果胶，能降低血中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚焦的作用。每天吃1—2个苹果的人，其血液中胆固醇的含量可以降低lO%以上。 -
鱼含有人体必需的氨基酸，其降血脂的作用是植物油的2—5倍。
鸡蛋的蛋黄中含的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低血脂。另外鸡蛋还可以升高高密度脂蛋白，对血管有保护作用。
茄子富含维生素P，能增强细胞的黏附力，降低血中的胆固醇的浓度，提高血管弹性。
饮食降脂“三步走”
按照下面三个步骤做，不出90天，你就会发现自己的高密度胆固醇（好胆固醇）会有提高，而同时甘油三脂和低密度胆固醇（坏胆固醇）会大副下降。
（1）从吃开始简单的饮食改变就能降低20%的胆固醇。多喝水、多吃水果和蔬菜可摄人大量的可溶性纤维。美国饮食联合会报告指出，摄入的膳食纤维越多，胆固醇水平降低越明显。燕麦是降低血清总胆固醇效果最好的食物。
鱼类富含保护心脏的优质脂肪，因此要多吃。停止食用人造黄油及氢化植物油，它们不但会升高低密度胆固醇，还会降低对人体有益的高密度胆固醇。
减少饱和脂肪酸的摄人，一天只吃1个鸡蛋。同时，避免吃含氧化胆固醇和反式脂肪酸的食物，如商店的烤制食品、薯片、饼干、咖啡伴侣以及糕点等。
此外，每天吃两个中等大小的胡萝卜，能够在21天内至少让你的胆固醇降低50%。
（2）营养素补充研究证实，每天摄入1.5克维生素B3可令高密度胆固醇升高33%，但这并不适应肝病患者和糖尿病患者。高胆固醇患者需要在医生的指导下，逐步增加服用量，而且在规律服用维生素B3后，每3～6个月查一次肝酶和胆固醇水平。
植物固醇是天然的降脂明星，水果、蔬菜、坚果、种子类食物以及大豆食品都包含植物固醇。研究显示，每天在正常膳食中添加1～2克的植物固醇，就能降低低密度胆固醇。增加植物固醇的摄人以减少1/4～1/2人体对低密度胆固醇的吸收。
（3）改变生活方式健康的生活方式可以让你的血液流的更加顺畅，心脏跳动更加有力。开始锻炼计划，哪怕只是简单的步行；停止吸烟；少喝咖啡因饮料和酒，因为它们会使体内甘油三脂增加。
最重要的是，不要不吃早餐。北美一家营养机构的国内调查显示，早餐吃全谷物食品的人胆固醇水平最低，即使早餐吃高胆固醇食品的人，他们的胆固醇水平也比不吃早餐的人低。
