问：前不久，我丈夫去医院做检查，诊断为冠心病、高血脂。医生建议，以后要注意低脂饮食。丈夫回到家后决定开始素食。不知道这样做是否有效？
答：引起冠心病的危险因素很多，常见的有胆固醇高、甘油三酯高、高血脂、高血压、高血糖、肥胖、饮酒、家族遗传史等。
医学研究表明，长期高脂饮食可增加冠心病的患病风险。因为高脂食物中含有较多的饱和脂肪酸，对人体危害极大。而低脂食物中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，它可使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液黏稠度，改善血液微循环，对人体是大有益处的。
但是，长期低脂饮食或素食可导致营养不良或某些元素的缺乏，而且并不是所有的素食对人体都是有益的，有的素食同样富含饱和脂肪酸，如棕榈油、人造黄油（即反式脂肪酸）等。
来源·中国食品科技网
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（责编：郭睿璇 ）
