吃哪些隔夜食物会引发中毒

　　珍惜粮食不浪费当然是一种美德，不过如果所有的吃剩的食物转天继续享用的话，势必会引起一些不良反应。因为经过一夜的时间，这些隔夜食物会发生质变，从而引起中毒的症状。

　　据专家讲解，在18℃-48℃的温度里，有一种叫蜡样芽孢杆菌，最容易在米饭、米粉和一些肉制品、乳制品、蔬菜等食物中大量生长产生毒素，蜡样芽孢杆菌最容易生存的季节是夏秋两季，所以蜡样芽孢杆菌食物中毒在夏秋两季也最容易发生，中毒食物大部分是在剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等里面。

　　假如群众吃了这种被污染的米饭，非常容易出现腹泻型胃肠炎和呕吐型胃肠炎，头晕、四肢乏力、呕吐、口干、胃部不适、腹痛 腹泻等表现为这种病因的主要症状。

　　有专家说明，在夏秋季节最好不要吃剩饭和隔夜的米饭，假如没时间或非要吃剩菜和隔夜的米饭时，要将米饭完全加热到100℃，等10多分钟后再吃。

　　在正常情况下，经过100℃的高温加热，几分钟就可以杀死一些病毒、细菌和寄生虫。可是对于食物中细菌放出来的化学性毒素来讲，加热根本是没有任何作用的。加热不但不能杀掉毒素，甚至有时竟然会让其密度升高。还有就是，在各类绿叶蔬菜中都会包含不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，可是蔬菜在摘取、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌污染为有毒的亚硝酸盐。特别是隔夜的剩菜，通过一晚上的盐渍，亚硝酸盐的含量就会非常的高。

　　据中国医院资讯网分析，亚硝酸盐通过加热后，加强了毒性，严重的还可引发食物中毒 ，以至死亡。还有，像霉变的花生中所包含的黄曲霉素、发了芽的土豆中包含有的龙葵素等全部是加热后没有办法灭亡掉的。所以，我们千万不要认为剩菜热热就可以吃了，最好的方法是不要吃剩饭菜，每顿吃多少做多少就可以了。

　　温馨提示：隔夜食物也不是不能吃，只是以后大家在吃时注意一下，哪些可以隔夜吃哪些不能，这样也是可以降低吃隔夜食物中毒的机率。