“病从口入”的道理众所周知，但殊不知，适当的饮食其实是最佳的天然药物，不但没有任何副作用，最亦被人体吸收。糖尿病人亦应戒吃高脂肪及高糖分食物（如肥肉、汽水、糖水、蛋糕及蜜饯凉果等），但是却有一种脂肪可以放心食用，不但对身体无害，反倒能降低血糖水平，对防治糖尿病非常有利，那就是橄榄油。
橄榄油有降糖作用 油酸能使胰岛素分泌旺盛
米兰大学的希尔特里博士等人，使用橄榄油和玉米油调查“降血糖的作用”。玉米油中其亚油酸（50%）比油酸（30%）更多，而橄榄油种油酸占75%以上，亚油酸占3.5%。这试验结果证明了橄榄油能够降低血糖值。而玉米油方面，则为血糖值不变或反而上升。其理由是油酸会在胃中缓慢消化，可以抑制血糖急速升高。糖尿病也可能是调节糖代谢的胰脏分泌的胰岛素荷尔蒙不足而引起的，而油酸能使胰岛素分泌旺盛。
糖尿病人食用橄榄油非常有益处
橄榄油的主要成份是单不饱和脂肪酸，就我们中国人平时的饮食结构而言，对单不饱和脂肪酸的摄入量是严重不足的。我们一般的饮食中，饱和脂肪酸类食物普遍超标，都不饱和类的占中等，单不饱和的很不够。橄榄油最大的一个作用是降脂，血脂高的人用了效果很好，很多医院的病人三餐一般都吃用橄榄油做的凉拌菜，油的摄入量也因人而异，中等个头的一天用两勺，20克左右，高个的差不多3勺，像我这种个子矮点的，1勺就差不多了。橄榄油还有保护血管，消炎，抗癌等多种功效。有条件的病人，平时炒菜、凉拌菜都可以用橄榄油。 蒸饭时加橄榄油利于糖尿病人控血糖
中国农业大学食物营养研究室的一项实验表明，蒸饭时加油更有营养。按米饭重量的1%加入食用油后，米饭的香味增加、米粒更加油亮，黏度也增加了，口感变好 了。同时，米饭的消化速度减慢，上升血糖的速度减慢，有利于糖尿病人控制餐后血糖。而且加入少量油后，米饭营养流失的速度也会减慢。特别是橄榄油，效果最好。
总之，橄榄油可以降脂，对血脂高的糖友好处不少。日常生活中，血脂高的糖友甚至可以三餐都吃橄榄油做的凉拌菜。此外，橄榄油还有保护血管、抗癌等多种作用，即使是普通人也可以经常食用哦！