1型糖尿病又称胰岛素依赖型糖尿病或青少年糖尿病，多发于儿童以及青少年，I型糖尿病患者约占糖尿病患者总数的10%以下。科研人员对I型糖尿病的起因一直难下定论，但一般认为，这种疾病与人体免疫系统缺陷、病毒感染和遗传变异等因素有关。

　　一、孕期多吃蔬菜可降低孩子出生后患I型糖尿病的风险。

　　瑞典哥德堡大学的科研人员对6000名5岁儿童进行调查后发现，有3%的被调查者要么已经是I型糖尿病患者，要么属于I型糖尿病高危人群，而这两种情况都与母亲怀孕时进食蔬菜多少有关。

　　科研人员认为，如果母亲在怀孕时很少进食蔬菜，她们的孩子出生后罹患I型糖尿病的风险会增加两倍，但如果母亲在怀孕时每天都吃一定量的蔬菜的话，她们的孩子出生后罹患I型糖尿病的风险会降至最低。

　　二、如何吃蔬菜才能更加营养

　　买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3～5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。

　　三、孕妇蔬菜菜谱——蔬菜沙拉

　　蔬菜富含维生素C和多种营养素，味道鲜香，酸甜可口，含丰富的维生素和蛋白质，特别适合恶心呕吐、食欲不振的孕妇食用，此外还能降血糖，降低孩子出生后患I型糖尿病的风险。下面给你介绍一款蔬菜沙拉菜谱！

　　原料：

　　胡萝卜1根，马铃薯1个，小黄瓜2根，火腿3片，鸡蛋1个。

　　调料：

　　胡椒粉2克，糖3克，盐2克，沙拉酱20克，醋5克。

　　做法：

　　1. 胡萝卜、黄瓜洗净切丁，用少许盐、醋稍腌10分钟，火腿切成细粒，鸡蛋煮熟后，蛋白切粒，蛋黄压碎。

　　2. 马铃薯洗净煮20分钟后捞出、去皮，压成泥。

　　3. 将马铃薯泥拌入胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入其余调料拌匀，撒上碎蛋黄即可。

（责编：徐蓓蓓 ）