鱼肉不仅肉质嫩软、易消化，而且含有丰富的蛋白质和脂肪。除了优质蛋白质外，鱼类的脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主．鱼类多不饱和脂肪酸的比例属最理想的，不但是糖尿病病人必需的营养素，还可调脂。有利于调节血糖和预防糖尿病大血管并发症的发生。

　　糖尿病人吃鱼可获取维生素

　　鱼类所含优质蛋白质，其中必需的氨基酸含量比例较符合人体生理需求;脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主，这不但是糖尿病患者必需的营养素，还可调脂。

　　因鱼类含多不饱和脂肪酸，而且它们中的比例属最理想的，有利于调节血糖和预防糖尿病并发症。另外，鱼类还含有脂溶性维生素A和D，因此，糖尿病人还可从鱼类中获取钙、磷、锌等物质。

　　鱼肉有助降低血液粘稠度

　　鱼肉中虽然含有脂肪，但它不同于其它肉类或是油炸食品中的脂肪。鱼肉中的主要营养成分EPA，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，它具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。

　　从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。同时EPA会防止脂肪在血管壁的沉积，起到预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病的作用。

　　糖友最好吃清蒸鱼肉

　　如果烹调方法不当，不仅破坏了鱼的营养素，还会带来其他不利的后果。所以建议糖友吃鱼以清蒸鱼为主。把清洗好的一条鱼(约半斤)放在浅盘中加少许盐腌制20分钟，加上4～5片生姜，3根葱花末与3个打扁的大蒜头，浇上一匙黄酒，少许味精，然后放在蒸锅里蒸5分钟或微波炉(高火)转6分钟即可。

　　营养学家建议，最好每周至少吃两次鱼。鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪，其氨基酸比例也恰到好处，非常有助于糖友调节血糖和糖尿病并发症。建议糖友最好吃新鲜鱼，而不要过多食用致使血压增高的腌制鱼，另外，鱼籽的胆固醇含量较高，糖友最好也不要吃。

（责编：严毓芳 ）