我国为饮茶大国，拥有悠久的历史，形成了韵味十足的茶文化。有兴趣的朋友可以参考一些茶的专著，如陆羽的《茶经》、丁谓的《北苑茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、熊蕃的《宜和北苑贡茶录》、赵汝砺的《北苑别录》、蔡襄的《茶录》、田艺蘅的《煮泉小品》、许次纾的《茶疏》等。

　　茶叶含有非常丰富的物质，在防病治病方面均有非常好的用途。茶叶具有清脑醒神、除痰消食、减肥消脂、清热消暑解渴、防治瘟疫、泻火消肿、活血止痛、醒酒解毒、坚固牙齿等作用。现代研究则进一步证实，茶疗可以抗癌防癌、抗衰老、减少心血管疾病发生、提高免疫力，等等。

　　我国古代的中医还曾多次运用茶叶来治病，兹举两例：

　　例一，《古今医统大全》记载：“沈绎，字诚庄，吴郡人，聪明好学，善医方。洪武中，肃王疾，召诊。问知平日嗜乳酪，只烹浓茶饮之而愈。王问。对曰：茶能涤膈中之腻故也。王神其术，遂奏授本府良医云。”

　　也就是说，茶叶能够消除油腻，荡涤肠胃的积滞，因而可以用来治疗过食奶酪。这个记载为茶能消除油腻而治疗饮食积滞提供了一个生动鲜活的例证。

　　例二，《医说》中记载：“宪宗赐马总泻痢腹痛方，以生姜和皮切碎如粟米，用一大盏，并草茶相等煎服之。文潞公得此疾，百药不效，而予传此方而愈。”

　　这个医案提示了生姜与茶可以用来治疗泻痢腹痛，中医药的神奇大多如此。又民间有云：“一年四季常吃姜，不用医生开药方”，“萝卜配绿茶，气得医生满街爬”。

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