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　　乾隆冬补秘诀之一：汤补

　　乾隆爱喝汤，御厨将各种药材按比例配比后研磨，同牛肚一起放入锅内汲取养分，共煮六个时辰熬制成汤。传说此汤方可以延缓衰老、滋阴壮阳。现在多用牛肚、牛骨，放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。

　　专家点评：

　　冬季天气干燥，是一年中雨水最少的季节，自然界中明显缺水，是老年人呼吸道疾病和心脑血管疾病的高发病季节。这些疾病与人体水分减少，血粘度增高有一定的关系。冬季也是人体热量与营养消耗最多的季节。人体的消化机能是一年中最为活跃的。胃酸分泌增加，食量大增。

　　中医认为，和冬季对应的脏腑是肾。冬今进补，应以补肾为主。从方式上来讲最好以食补为主，药补为辅。另外，补药大多比较滋腻，难以消化吸收，故冬令进补应以容易消化吸收为准绳。乾隆所喝的汤里面以牛肚、牛骨作为主要食材，这些都是热性食物，能够温补阳气。汤内用以辅助当归、党参、枸杞等中药则具有补肾、健胃、活血补血、健脾益气的功效，符合冬季进补原则。用“炖”的方法，把食物和药物一起煮烂，更利于人体消化。而且汤补还可以给人体补充大量水分，也符合进补的科学原则。综合来说，乾隆所用的汤补是符合中医养生之道，是非常科学合理的。

　　从中医角度来说，汤补确实是最适合冬季的进补方法。身体素质比较好的市民，可以喝点骨头汤、老鸡煲等。如果肠胃功能不好的，煲汤时可以加点山药、白术、山楂、红枣、鸡内金。如果是三高人群，煲汤的时候就要清淡一些，不能太油腻。

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（责编：王煜 ）