唾液中含有许多物质如粘蛋白、球蛋白、淀粉酶、溶菌酶、氧化酶、过氧化酶以及某些因子如表皮生长因子等，这些物质对维持人体的健康起着很大的作用。唾液中的淀粉酶能把食物中的淀粉分解成麦芽糖，以利于人体的吸收。

　　唾液中的溶菌酶、氧化酶、过氧化酶等不仅具有很强的杀菌力，据外国报道还具有防癌作用。

　　据日本的西冈教授研究发现，口腔内的唾液是一道防癌线，致癌物质的毒性使正常细胞变成癌细胞，而唾液中所含有的多种酶如氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性。

　　据说对致癌作用很强的黄曲霉毒素、苯并芘等也不例外。除了发现唾液具有防癌的作用外，最令科学家们感到兴奋的是，初步研究表明唾液具有阻止艾滋病传播的功能。

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