什么是黑快餐？
一个简单的出租屋，一台家用冷藏柜，一台电话机，一个火箭式爆炸炒炉，这就是一个“黑快餐”的标准配置，当然还有例如排气扇（管道）、液化气罐、一两张供工人睡觉用的双层铁架床等等……这些都并不重要，重要的是这么一个一天可以生产出供一两百人食用的“可口快餐”的“餐厅”，它唯独没有营业执照和卫生许可证，这样的快餐你能吃得放心吗？
黑快餐的老板花上几百块钱，到一些小型印刷厂，印上个几千张精美的外买单，上面打上XX快餐（一般会有一个很优雅的名字，或简单的如“XX乌江鱼”，当然也不排除有一些诸如“喜旺”的山寨版），还有订餐电话，然后早上上班点前到那些写字楼林立的街头一一派发，然后就可以回家等电话开始“营业”了。
如何分辨黑快餐？
黑快餐的点餐单看起来和正规餐厅的好像没什么两样，上面有密密麻麻的各式快餐，价格也适中，好像正合上班族的口味，那么如何来知道它是不是黑快餐呢？
1． 单上没有写明餐厅的具体地址。
仔细对比一下正规餐厅的外卖单你会发现，正规餐厅的单上把店址都会写得很清楚，X街道X栋楼X号铺，而黑快餐的最多就写个大概的街道名，或者加上一个根本不存在的大厦的名字，或者干脆就写个“XX（地区名）分店”，当你打电话订餐的时候问到其店址在哪时，对方会支吾不清，或随口说个地址，如果你非要问他具体的地址说你和一帮朋友要去他店里吃饭时，他会告诉你说“我们给你送就好了，不需要过来的”。
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2． 不能提供发票。
非正规营业他当然就不能从正当的途径获得国家税务发放的正规发票了，当你订餐时要求带发票，他会以“收据可以吗？收据也可以报的”“发票刚好用完了，还没有去领”之类的话来回答你。当然也有的黑快餐可以从其他途径弄到发票，不过那多数是收集人家用过之后遗弃的旧发票，你拿到手时应该可以分辨出是不是新发票吧？
3． 快餐的包装粗糙。
正规餐厅的外卖一般包装比较精致，也显得比较干净利索，塑料袋快餐盒和包装餐具一般是专门订做的，印有该餐厅的店名电话地址LOGO等（也有的没有）。而相比之下，你应该能分辨出来吧？
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4． 送餐员的仪容仪态言行举止，服务差。
正规餐厅的送餐员，一般会经过统一培训，礼貌、服务等都不会给人太差的印象（也不说很好……）。送餐员的穿着上是一眼就能看出来的餐厅工作服，衣服上可能还会印有该餐厅的店名LOGO等，而黑快餐的送餐员就没有这样的工作服了，只能穿着普通的休闲装，当然也有的是穿着一身干净的白衬衫西裤让你误以为他是餐厅的部长经理之类的（你想你开餐厅的话会不会让部长或店长出去送外卖？）另外有些正规餐厅的员工胸前还会戴着工牌。
5． 餐厅用的写单纸。
就是当你订餐时，接电话的人写单用的纸，写着你订的什么餐，还有你的地址。然后送餐员根据它来把餐送到你手中，一般会附在外卖的包装上面或里面方便送餐员查看，可能送餐员会把这个收回去你不能拿到手，但你在接餐的时候一般送餐员会拿在手里，你可以看到，一般正规餐厅使用的是专门印制的X联无碳复写纸，上面印着XX餐厅外卖单，而黑快餐的老板当然会认为这是一笔不必要的支出，所以使用的一般是一张裁成小块普通的白纸+油墨复写纸（80年代普遍使用的那种深蓝色的）。