1 材料:阿胶250克(打成粉,专卖店加工),黑芝麻(炒熟)250克,核桃仁250克,红枣去核250克,枸杞50克,冰糖250(我只用了125克),黄酒500克。 2 核桃剥去外皮,取仁(我买的新核桃自己剥,可以直接买核桃仁)。 3 核桃仁放微波炉叮40秒,拿出翻一遍再叮1分钟(根据自家电器瓦数定)。 4 叮好的核桃置板上凉透。 5 冰糖砸碎。 6 锅中计入冰糖碎倒入黄酒开火全程中小火熬制。 7 充分搅拌直至冰糖完全融化。 8 倒入红枣(无水分)不断搅拌。 9 大概8分钟左右大枣涨发,倒入阿胶。 10 充分搅拌,不要停下,看好诱人呀! 11 熬制粘稠,如果铲上还能成线滴落们还要继续熬制。 12 到后来粘稠到铲起后滴落物成块状。 13 加入枸杞,搅拌均匀。 14 熬到胶很粘稠,铲起抬起,不会马上滴落。 15 加入炒熟的黑芝麻。 16 加入熟核桃仁。 17 不停抄底搅拌,防止粘锅,很难搅拌(我都把木铲柄搅断了呢)。 18 7、8分钟后就可停火,做好的阿胶糕。
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