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生鸡蛋和糖搅拌能否用于自制冰淇淋？
疾病：提问于 2024-11-28 14:45 -
病情描述：
我想知道生鸡蛋能不能和糖搅拌在一起？我想自己尝试着做冰淇淋。
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回答1
生鸡蛋和糖搅拌用于自制冰淇淋存在一定风险，主要涉及食品安全、营养均衡、口感影响、消化吸收、制作工艺等方面。 1.食品安全：生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，食用后易引发食物中毒。 2.营养均衡：单纯的生鸡蛋和糖，营养成分较单一，缺乏维生素、矿物质等。 3.口感影响：生鸡蛋的腥味可能影响冰淇淋的口感。 4.消化吸收：生鸡蛋中的蛋白质未经加热变性，不易被人体消化吸收。 5.制作工艺：自制冰淇淋时，搅拌的均匀程度、温度控制等都会影响成品质量。 综上所述，虽然理论上可以将生鸡蛋和糖搅拌用于自制冰淇淋，但存在诸多风险和不足。为了保障健康和获得更好的口感，建议选择经过杀菌处理的鸡蛋或其他更安全的原料来制作冰淇淋。
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- 汪泽 主任医师 验光配镜中心 枣庄胎记医院 (其他) 擅长：手术治疗复杂斜视及各类弱视的个体化治疗
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