随着生活水平提高，人们不但重视食物的营养，也更重视食物带来的药理作用。与此同时，养胃又是一个老生常谈的话题，说起养胃的食物，听的多的不外乎是小米粥、淮山、牛奶... ...那么这些食物是否具有养胃的功效呢？广州市中医院消化内科杨洁教授为我们介绍养胃的食物以及如何吃才能更养胃。
家庭医生在线：日常生活中有哪些粥是可以帮助养胃的？
杨洁教授：小米粥主要还是比较甘，然后含有比较丰富的维生素，最特别的是在谷物当中含有比较多的维生素B1、B2这些。我们现在吃的食物是比较精细的，通常都缺乏B族的维生素，那小米除了含有丰富的氨基酸、蛋白质以外，还有胡萝卜素，还有最特别的是有B族的维生素，而且性温，比较平和一点，所以煲小米粥是比较养胃。
煮小米粥的时候，我还是建议慢慢一边熬，还要搅动一下不会糊，糊掉了对肠胃是不好的，而且小米粥主要含有色氨酸，可以安神助睡眠。有一些人晚上喝小米粥，感觉喝了以后睡眠也会改善。还有对女性的阴道炎可以起到防治的作用。所以小米粥是比较健胃的保健食品。
很多人都告诉我，病人会反馈给我说小米粥不错，喝了以后确实是好。不过这里要强调一点，强调是比较新鲜的小米会好一点，还有一些人比较懒，说放碱会煮得快一点，但是吃下去可能口感没有那么好，对肠胃对营养物质的吸收还是有影响的，所以不建议添加其他的成分。
家庭医生在线：除了小米粥，其他的杂粮粥对养胃有帮助吗？
杨洁教授：杂粮粥是分两方面，如果是说煲得比较化，主要还是以自己的肠胃消化吸收为标准。因为有一些人他的胃是比较好的，喝一些杂粮粥是会促进胃肠蠕动，还补充一些维生素，是比较好的。如果胃不好的人，因为我们也试过了，在消化道出血的病人溃疡，已经是叫他不要再吃粗粮了，结果他说我吃的是磨成粉的，但是吃完以后会消化道出血。我想主要是粗粮，主要是纤维素比较难消化吸收，对一些损伤的黏膜可能会有一些刺激。
所以任何食物可以先少量地试一下，如果吃下去没有不舒服，对你还是合适的，营养每一样食物，我们看到的营养都很丰富。但不是适合每个人，还有各种粥，甚至现在还有一些淮山粥、番薯粥，有些人会告诉我吃了以后，有些人喝白粥都会反酸，那证明本身胃有一点问题，不适合他。可以吃稍微有一点咸味，还有太清凉的，像新鲜的淮山，我们本来说淮山是平和，但是有一些新鲜的淮山，可能有些人感觉吃起来还是有点反清口水，就是太凉了。但我们广州人很厉害，会在煲粥的时候稍微放一点果皮，或者是放点姜，煮一下子把它拿掉。甚至有一些煲牛肉粥会放一点黑椒下去，那这样有胃寒的人吃了就会比较舒服。主要是吃下去以后反应怎么样。
还有一个就是说自己要辨别脾胃虚寒的还是胃热的，那么粥可以有不同的添加，粥是比较养胃。因为淀粉煲了以后基本上有一个半分解状态，所以吃下去我们的肠胃是比较容易消化吸收的，特别是我们消化科的病人，很多人说吃什么？喝粥。出血了刚刚稳定都可以喝点粥，证明了营养物质是很容易吸收的。
但是正因为太容易吸收，这些糖分、淀粉一分解变成糖，所以内分泌的医生会告诉病人不要喝粥，因为喝完之后很快血糖就会上来。其实它还是一点还是因为淀粉、葡萄糖很快吸收。所以说吃粗粮这些也是，在肚子里面让你有饱腹感，然后不消化糖分，不吸收，其实原理是一样的。所以说要养胃我觉得喝粥其实还是挺好的，那如果血糖高那就不喝粥了，吃点软饭，吃点其他的，但是粗粮在胃好的时候可以吃，胃不好的时候我不建议吃。
家庭医生在线：除了粥还有哪些食物可以帮助养胃？菠菜、牛奶可以养胃吗？
杨洁教授：菠菜性偏温一点，含有的营养物质比较丰富，有一些蛋白质，有各种的微量元素、铁、钙特，别是钙特别多。还有一些纤维素，而且煲了以后比较软、滑，也可以通便。最主要的是菠菜吃起来有一点很重要，我们以前读书的时候，老师会教我们不能菠菜豆腐汤。为什么？因为它含有草酸，菠菜里面含有草酸，所以含有钙高的食物不要同时吃豆腐，我们一般豆腐是放石膏的，所以就不能跟豆腐一起吃。然后还有吃钙片的时候，吃菠菜的时候吃钙片要隔两个小时以上，是会有影响的。
其他的养胃的食物我看了一下网上有很多说有七种养胃的蔬菜，圆白菜还有红薯、淮山，其实这些东西我都试过，我也尝试过。养胃的成分有一些里面含有成分对胃是有帮助的，像木瓜是含有消化酶，吃肉食那些不消化的食物它是可以帮助消化。还有一些β胡萝卜素对视力有好处的，而且说女人可以丰胸，木瓜是挺好的。但是木瓜还是偏凉性，那偏凉性的时候，如果是胃寒的直接吃生的木瓜，可能吃了以后肚子会胀，在吃的时候有些人会拿木瓜来煲汤，煲鲫鱼汤，有催奶作用，同时营养也很丰富。那些老的厨师把木瓜还要拿姜炒一炒，鱼也是煎过，拿姜煎后把姜扔掉，然后再煮，煮的时候还觉得凉，稍微放点胡椒，就是说它的性味偏凉，只要肠胃能够承受就好，那如果不能承受要是胃寒的人吃完以后会觉得胃胀就不适合吃，营养确实是很丰富的。
那还有像圆白菜，也是说可以防癌，也是含有维生素对胃也是好的。圆白菜我们叫甘蓝，也是可以的。还有番薯、红薯，网上也说可以养胃，也是一样含有丰富的纤维素、铁、钙，而且是联合国卫生组织第一位的保健食品。这些是很好的，但是有胃病的人都知道吃下去，胃部会反酸，吃下去了以后大量的糖分，分解了以后会变酸，所以胃不好的人不太合适吃红薯，还有它比较多的纤维素可以促进排便，便秘的人吃了好，但是胃不好的人就不解决问题。还有要控制量，本身它在肠道分解纤维素，这些分解了以后会产气，有经验的人都说吃多了会放屁。在公共场合就有点不太合适，要控制一下量，还有不要再做甜的了，本身红薯有一定的甜味。
像蜂蜜也是两方面，它有一些物质可以养胃，但是它毕竟是甜的，所以也是一样，自己吃下去如果觉得没有不舒服、反酸，那能吃。如果说喝下去以后反酸，那就肯定不能吃，不是说每一种食物都是，每个人反应都不太一样。虽然网上能提出这些问题的人都是非常爱学习的，都在吸收知识，但是其实我们还有实践生活经验。大家可以除了科学的养生，另外对自己身体有了解，是否适合。也是像养小孩一样，每一种食物先少量，如果吃了以后合适，然后就可以吃。而且每一种刚才说的这些食物是不是对胃合适，那每次吃一种不要每次吃好几种一起吃。
