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选购牛奶时,如何判断牛奶质量好坏

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家庭医生在线:在选购牛奶时,如何判断牛奶的质量好坏?

林秀红医生:一般去超市选购牛奶,首先营养价值最好的,我们肯定是去冰柜上面选巴氏杀菌奶。那如果是普通的常温奶或者是杀菌奶也可以。你可以看看它的配料表里面,营养成分表里面如果它的蛋白质脂肪还有乳固体这三个成分比较高,就说明它奶的质量是比较好的。或者你可以,比如说它这些成分差不多的,你要判断它的奶源好不好。你可以拿回家之后用力的摇匀牛奶,然后很快的倒到一个透明的玻璃杯里面,再慢慢地把它倒出来,观察透明杯壁上面的那一层奶膜。如果是比较均匀的,那说明它的奶的品质很好,如果是它有一些小小的一些沉淀物,就说明它的奶可能受污染然而细菌超标。或者是有一个办法就是你可以把奶拿去加热,就大概加热到六七十度,然后你就把它拿出来倒到杯子里面,如果是奶源比较好,奶的品质比较好它上面会形成一层奶皮,那如果它是已经结坨、结块的那种就说明它奶的质量就不好。

家庭医生在线:牛奶采用哪种包装方式更能保存营养?纸盒装和玻璃瓶哪种更好?

林秀红医生:一般都是建议放纸盒装的比较好一些,因为牛奶里面有一些成分遇到光线是比较容易丢失的。比如说维生素B2还有一些其它的维生素,脂质氧化之后,那些脂溶性的维生素可能丢失,所以我们一般不建议用透明的玻璃瓶来装,用纸盒装会更好一些。


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