黄瓜的品种是有很多的，而一般我们把它们分为大黄瓜和小黄瓜。大黄瓜指的是那种细长、翠绿且带刺的品种；而小黄瓜是那种看起来短小且表面光滑的品种。黄瓜是一种低热量的食物，而且也是一种可以控制血糖的食物，那么要怎么吃才能有效控制血糖呢？下面我们来看一下：
1、当水果吃或者当蔬菜吃，凉拌着吃
当水果吃的时候，可放在两餐之间作为加餐；当蔬菜吃时，最简单的方法就是凉拌，比如我们常见的刀拍黄瓜，放点醋和蒜，再加点香油，味道香脆爽口。还可以用萝卜丝拌黄瓜，花生米拌黄瓜，味道也很棒，而且萝卜和花生米也是适合糖友的控糖食物。
2、当蔬菜吃用来炒菜
比如黄瓜炒鸡蛋、炒肉片、炒木耳等等，这些都是很适合高血糖患者吃的低热量高营养搭配。
3、做成汤
比如黄瓜紫菜虾皮糖、黄瓜肉丝汤。烹饪黄瓜时，尽可能采取少油少盐的原则，不宜加入大量的酱盐，也不宜用勾芡的方式将黄瓜做成宫保鸡丁，这样会让黄瓜变得太重口，而不利于控制血糖和血压。
下面讲一下小黄瓜与大黄瓜有什么区别？
无论是大黄瓜还是小黄瓜，它们的营养价值都很高，含有丰富的纤维素、胡萝卜素、矿物质以及多种维生素。但是，由于小黄瓜的含糖量高，所以在西方国家都是被当做水果的，不适合减肥或者降血糖的人食用；而只有大黄瓜才能起到减肥或者控制血糖的作用。
这里我们主要介绍一下大黄瓜，它含糖量不到5%，高纤维、低热量，每100克黄瓜仅含有15千卡热量，还富含多种矿物质维生素，能帮助调节血糖、血脂、血压，预防动脉硬化，尤其适合肥胖的糖尿病友吃。
食用黄瓜要注意什么？
①最好少吃腌黄瓜，因为经过腌制后的黄瓜流失了很多维生素，其中还含有大量的盐，而且腌黄瓜也会刺激糖友的味觉，让你不知不觉的吃得更多，不利于控制食量。而且食用过多的食盐，还容易导致血压偏高。这对于年龄稍大的糖尿病患者，是极为不利的。
②还需要注意的是，大黄瓜中含有不溶性膳食纤维，生吃黄瓜虽然可以补充维生素C，但是大量粗纤维可能会影响肠胃的正常功能，造成一些营养流失。所以，对于胃肠功能不好的糖尿患者来说不建议吃生黄瓜。
